Napoletanischer Pizzateig

Napoletanischer Pizzateig

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J

Janne

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

1380 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Mehl (Typ 0)
350 ml
Wasser
g
frische Hefe
12½ g
Salz

Utensilien

Geschirrtuch

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  • Schritte 1/10

    • ½ kg Mehl (Typ 0)

    Das Mehl in eine Schüssel geben

  • Schritte 2/10

    • g frische Hefe

    Die Hefe zerbröckeln und unter das Mehl mischen

  • Schritte 3/10

    • 350 ml Wasser

    Einen ersten Teil Wasser (ca.250 ml) hinzugeben und kneten, bis es absorbiert wurde

  • Schritte 4/10

    • 12½ g Salz

    Das Salz nach und nach hinzugeben und unter den Teig kneten

  • Schritte 5/10

    Einen weiteren Teil Wasser hinzugeben und alles gut kneten

  • Schritte 6/10

    Den letzten Teil des Wassers hinzugeben und alles so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt

    Den letzten Teil des Wassers hinzugeben und alles so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt

  • Schritte 7/10

    Den fertigen Teig für 4 h abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen

  • Schritte 8/10

    • Geschirrtuch

    Den Teig danach über Nacht in den Kühlschrank stellen (ca.12 h), ein feuchtes Geschirrtuch über den Teig legen, damit er nicht austrocknet

  • Schritte 9/10

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen

  • Schritte 10/10

    6 Teigbälle formen und diese abgedeckt für weitere 6 Stunden gehen lassen

    6 Teigbälle formen und diese abgedeckt für weitere 6 Stunden gehen lassen

  • Guten Appetit!

    Napoletanischer Pizzateig

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