Schritt 1/7
- 150 g Einkorn oder Dinkelmehl
- ½ TL Backpulver (glutenfrei)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- ¼ TL Salz
- 70 g Kokosöl (warm)
- 150 g Griechischer Schafsjoghurt (10 % Fett)
Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritt 2/7
- Backblech
- Küchenhandtuch
- Backpapier
Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/7
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
- ¼ TL Zimt
- Schneidebrett
- großes Messer
- Ofen
- kleine Rührschüssel
In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.
Schritt 4/7
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Schritt 5/7
- Schneidebrett
- kleines Messer
Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.
Schritt 6/7
Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.
Schritt 7/7
- Kuchengitter (optional)
- Ofen
Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!
