Mini Apfelcroissants

Name: Mini Apfelcroissants
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Einkorn oder Dinkelmehl; 0.5 TL Backpulver (glutenfrei); 2 EL Kokosblütenzucker; 70 g Kokosöl (warm); 150 g Griechischer Schafsmilchjoghurt (10% Fett); 0.25 TL Salz; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker; 0.25 TL Zimt; 1 Apfel; Mehl zum Bestäuben

22 Bewertungen

Veronika Pachala

Kontributor

www.carrotsforclaire.com

„Am besten stellt man gleich mehrere Bleche der Mini Croissants her und friert dann einige ein. Wieder aufgetaut sind sie der perfekte Snack für einen Brunch oder ein Picknick! Dieses und weitere tolle Rezepte findest du in meinen Kochbüchern „Gesund kochen ist Liebe“ und „Gesund backen ist Liebe“.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

18¾ g

Einkorn oder Dinkelmehl

⅛ TL

Backpulver (glutenfrei)

¼ EL

Kokosblütenzucker

8¾ g

Kokosöl (warm)

18¾ g

Griechischer Schafsmilchjoghurt (10% Fett)

⅛ TL

Salz

⅛ EL

Mandelblättchen

⅛ EL

Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

⅛ TL

Zimt

⅛

Apfel

Mehl zum Bestäuben

Utensilien

große Rührschüssel, Backblech, Küchenhandtuch, Backpapier, Schneidebrett, großes Messer, Ofen, kleine Rührschüssel, kleines Messer, Nudelholz, Kuchengitter (optional)

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Apfel geschickt entkernen

Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal101

Fett6 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.11 g

Schritte 1/ 7
- 18¾ g Einkorn oder Dinkelmehl
- ⅛ TL Backpulver (glutenfrei)
- ¼ EL Kokosblütenzucker
- ⅛ TL Salz
- 8¾ g Kokosöl (warm)
- 18¾ g Griechischer Schafsjoghurt (10 % Fett)
- große Rührschüssel
Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritte 2/ 7
- Backblech
- Küchenhandtuch
- Backpapier
Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritte 3/ 7
- ⅛ EL Mandelblättchen
- ⅛ EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
- ⅛ TL Zimt
- Schneidebrett
- großes Messer
- Ofen
- kleine Rührschüssel
In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.
Schritte 4/ 7
- Mehl zum Bestäuben
- kleines Messer
- Nudelholz
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Schritte 5/ 7
- ⅛ Apfel
- Schneidebrett
- kleines Messer
Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.
Schritte 6/ 7
Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.
Schritte 7/ 7
- Kuchengitter (optional)
- Ofen
Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!
Guten Appetit!