Mini Apfelcroissants

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Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-16+
150 g Einkorn oder Dinkelmehl
½ TL Backpulver (glutenfrei)
2 EL Kokosblütenzucker
70 g Kokosöl (warm)
150 g Griechischer Schafsmilchjoghurt (10% Fett)
¼ TL Salz
1 EL Mandelblättchen
1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
¼ TL Zimt
Apfel
Mehl zum Bestäuben

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Backblech
  • Küchenhandtuch
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • großes Messer
  • Ofen
  • kleine Rührschüssel
  • kleines Messer
  • Nudelholz
  • Kuchengitter (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal
101
Eiweiß
2 g
Fett
6 g
Kohlenhydr.
11 g
  • Schritt 1/7

    Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
    • 150 g Einkorn oder Dinkelmehl
    • ½ TL Backpulver (glutenfrei)
    • 2 EL Kokosblütenzucker
    • ¼ TL Salz
    • 70 g Kokosöl (warm)
    • 150 g Griechischer Schafsjoghurt (10 % Fett)
    • große Rührschüssel

    Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

  • Schritt 2/7

    Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    • Backblech
    • Küchenhandtuch
    • Backpapier

    Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • Schritt 3/7

    In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.
    • 1 EL Mandelblättchen
    • 1 EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
    • ¼ TL Zimt
    • Schneidebrett
    • großes Messer
    • Ofen
    • kleine Rührschüssel

    In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.

  • Schritt 4/7

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
    • Mehl zum Bestäuben
    • kleines Messer
    • Nudelholz

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.

  • Schritt 5/7

    Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.
    • Apfel
    • Schneidebrett
    • kleines Messer

    Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.

  • Schritt 6/7

    Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.

    Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.

  • Schritt 7/7

    Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!
    • Kuchengitter (optional)
    • Ofen

    Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!

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