Mini Apfelcroissants

Schritte 1/7

• 18¾ g Einkorn oder Dinkelmehl
• ⅛ TL Backpulver (glutenfrei)
• ¼ EL Kokosblütenzucker
• ⅛ TL Salz
• 8¾ g Kokosöl (warm)
• 18¾ g Griechischer Schafsjoghurt (10 % Fett)

• große Rührschüssel

Einkorn, Backpulver, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Danach Joghurt und Kokosöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritte 2/7

• Backblech
• Küchenhandtuch
• Backpapier

Rührschüssel mit dem Küchenhandtuch bedecken und den Teig zugedeckt für ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritte 3/7

• ⅛ EL Mandelblättchen
• ⅛ EL Birkenzucker oder Kokosblütenzucker
• ⅛ TL Zimt

• Schneidebrett
• großes Messer
• Ofen
• kleine Rührschüssel

In der Zwischenzeit Mandelblättchen grob hacken und mit Birkenzucker und Zimt in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Ofen auf 150 °C vorheizen.

Schritte 4/7

• Mehl zum Bestäuben

• kleines Messer
• Nudelholz

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. Ø 28 cm). Benutze bei Bedarf einen Teller als Hilfsmittel. Den ausgerollten Teig in 16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Schritte 5/7

• ⅛ Apfel

• Schneidebrett
• kleines Messer

Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Teigdreiecke mit der Mandel - Zimt - Mischung bestreichen. Anschließend eine Apfelscheibe an der breitere Kante des Dreiecks platzieren.

Schritte 6/7

Die Apfescheiben von Außen nach Innen in die Teigdreiecke einrollen.

Schritte 7/7

• Kuchengitter (optional)
• Ofen

Mini Croissants auf das Backblech legen und mit der restlichen Mandel - Zimt Mischung bestreichen. Für ca. 15 - 18 min. bei 150 °C backen. Abkühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!