Einfacher Osterkranz mit Pistazien-Cranberry-Füllung

Schritte 1/4

• 166⅔ g Mehl
• ⅓ Packung Backpulver
• 83⅓ g Magerquark
• 33⅓ ml Milch
• 20 g Puderzucker
• 33⅓ ml Sonnenblumenöl
• Salz

• Backofen
• Schüssel (groß)
• Küchenmaschine mit Knethaken
• Geschirrtuch

Den Backofen auf 175°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Quark, den größten Teil der Milch, die Hälfte des Puderzuckers und Öl hinzufügen und alles mit einem Standmixer mit Knethaken verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben und verrühren. Den Teig abdecken und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 26⅔ g getrocknete Cranberrys
• ⅓ Orange
• 66⅔ g Pistazien
• 33⅓ g Butter (geschmolzen)
• 20 g Puderzucker
• Mehl (zum Bestäuben)

• Messer
• Schneidebrett
• feine Reibe
• Zerkleinerer

Für die Füllung die Cranberrys grob hacken. Orange abreiben, sodass ca. 1 TL Abrieb anfällt, dann die Orange halbieren und ca. 2 EL Saft auspressen. Pistazien, weiche Butter, die Orangenschale, den Orangensaft und den restlichen Puderzucker in einen Zerkleinerer geben. Zu einer Paste verarbeiten, bis sie eine griesartige Konsistenz hat. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Cranberrys bestreuen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.

Schritte 3/4

• Mehl (zum Bestäuben)

Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen. Gegebenenfalls mit etwas mehr Mehl bestäuben, damit die Rolle nicht festklebt. Dann die Rolle der Länge nach in der Mitte halbieren. Beide Hälften mit der Schnittseite nach oben drehen und abwechselnd übereinander legen, sodass sie miteinander verflochten sind. Achte darauf, dass die Schnittseiten immer nach oben zeigen. Die beiden Enden zusammendrücken und nun den Zopf zu einem Kranz formen.

Schritte 4/4

• ⅓ Eigelb
• 5 ml Milch
• 1⅓ EL Orangenmarmelade
• 1⅓ EL Wasser
• gehackte Pistazie (zum Garnieren)

• Backblech
• Backpapier
• Schüssel (klein)
• Backpinsel

Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im Backofen ca. 35–40 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade ca. 2–3 Min. mit Wasser zu einem Sirup aufkochen. Den noch heißen Zopf mit dem Orangensirup bestreichen und mit gehackten Pistazien garnieren. Abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!