Meghle Cookies
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„Diese Meghle Cookies sind bislang mein absolutes Lieblingsrezept. Meghle ist ein traditioneller libanesischer Pudding, den man zubereitet, wenn ein Neugeborenes nach Hause kommt. Er ist bekannt für seine darin verwendeten Gewürze – Zimt, Kümmel und Anis. Als mein Patenkind geboren wurde, war ich für die Zubereitung vom Meghle zuständig. Eines Tages, als ich eine Portion Meghle zubereitete, starrte ich die Gewürze an, als ich den Pudding im Topf umrührte, und dachte: "Hm, geben wir sie doch mal in mein Lieblings-Keksteig-Rezept und sehen mal, was passiert!"“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
2 Schneebesen, 2 Schüsseln, Pfannenwender, 2 Backbleche, Schüssel (groß)
Schritte 1/8
- 25 g Mehl
- ⅛ TL Backnatron
- ⅛ TL Speisestärke
- ⅝ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Kümmel
- ¼ TL gemahlener Anis
- ⅛ TL Salz
- Schneebesen
- Schüssel
Mehl, Backnatron, Speisestärke, gemahlenen Zimt, Kümmel, Anis und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Schritte 2/8
- 17 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 20 g heller Mascobado Vollrohrzucker
- Schneebesen
In einer separaten Schüssel weiche Butter und Zucker verrühren, bis alle Klümpchen vom Vollrohrzucker eingearbeitet sind.
Schritte 3/8
- ⅛ Ei (Raumtemperatur)
- ¼ TL Vanilleextrakt
Ei einrühren, danach Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.
Schritte 4/8
- Pfannenwender
Die Buttermischung zur Mehlmischung geben und mit einem großen Löffel oder Gummispatel vermengen. Der Teig sollte sehr dick und weich sein. Teig abdecken und mind. 1 Std. oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist unbedingt nötig und sollte nicht übersprungen werden.
Schritte 5/8
- Backblech
- Schüssel (groß)
- Backblech
Backofen auf 165°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatten auslegen. Beiseitestellen.
Schritte 6/8
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn er länger als 2 Std. gekühlt wurde, ca. 10 Min. bei Raumtemperatur stehen und etwas weicher werden lassen.
Schritte 7/8
- 9 g Kokosraspel (zum Ummanteln)
- 7 g gehackte Pistazien (zum Ummanteln)
- Schüssel
Den Keksteig zu kleinen Kugeln formen und in Kokosraspeln und gehackten Pistazien rollen (optional).
Schritte 8/8
Ca. 15-18 Min. backen, je nach Ofen, bis die Keksränder goldbraun sind.
