Meghle Cookies

Schritte 1/8

• 25 g Mehl
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Speisestärke
• ⅝ TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Kümmel
• ¼ TL gemahlener Anis
• ⅛ TL Salz

• Schneebesen
• Schüssel

Mehl, Backnatron, Speisestärke, gemahlenen Zimt, Kümmel, Anis und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

Schritte 2/8

• 17 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 20 g heller Mascobado Vollrohrzucker

• Schneebesen

In einer separaten Schüssel weiche Butter und Zucker verrühren, bis alle Klümpchen vom Vollrohrzucker eingearbeitet sind.

Schritte 3/8

• ⅛ Ei (Raumtemperatur)
• ¼ TL Vanilleextrakt

Ei einrühren, danach Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.

Schritte 4/8

• Pfannenwender

Die Buttermischung zur Mehlmischung geben und mit einem großen Löffel oder Gummispatel vermengen. Der Teig sollte sehr dick und weich sein. Teig abdecken und mind. 1 Std. oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist unbedingt nötig und sollte nicht übersprungen werden.

Schritte 5/8

• Backblech
• Schüssel (groß)
• Backblech

Backofen auf 165°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatten auslegen. Beiseitestellen.

Schritte 6/8

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn er länger als 2 Std. gekühlt wurde, ca. 10 Min. bei Raumtemperatur stehen und etwas weicher werden lassen.

Schritte 7/8

• 9 g Kokosraspel (zum Ummanteln)
• 7 g gehackte Pistazien (zum Ummanteln)

• Schüssel

Den Keksteig zu kleinen Kugeln formen und in Kokosraspeln und gehackten Pistazien rollen (optional).

Schritte 8/8

Ca. 15-18 Min. backen, je nach Ofen, bis die Keksränder goldbraun sind.

Guten Appetit!