Meghle Cookies

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Elianne Hala

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-20+
250 g Mehl
1 TL Backnatron
1½ TL Speisestärke
6 TL gemahlener Zimt
5 TL gemahlener Kümmel
2 TL gemahlener Anis
¼ TL Salz
170 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
200 g heller Mascobado Vollrohrzucker
Ei (Raumtemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
90 g Kokosraspel (zum Ummanteln)
70 g gehackte Pistazien (zum Ummanteln)

Utensilien

  • 2 Schneebesen
  • 2 Schüsseln
  • Pfannenwender
  • 2 Backbleche
  • Schüssel (groß)
  • Schritt 1/8

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backnatron
    • 1½ TL Speisestärke
    • 6 TL gemahlener Zimt
    • 5 TL gemahlener Kümmel
    • 2 TL gemahlener Anis
    • ¼ TL Salz
    • Schneebesen
    • Schüssel

    Mehl, Backnatron, Speisestärke, gemahlenen Zimt, Kümmel, Anis und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/8

    • 170 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
    • 200 g heller Mascobado Vollrohrzucker
    • Schneebesen

    In einer separaten Schüssel weiche Butter und Zucker verrühren, bis alle Klümpchen vom Vollrohrzucker eingearbeitet sind.

  • Schritt 3/8

    • Ei (Raumtemperatur)
    • 2 TL Vanilleextrakt

    Ei einrühren, danach Vanilleextrakt dazugeben und vermengen.

  • Schritt 4/8

    • Pfannenwender

    Die Buttermischung zur Mehlmischung geben und mit einem großen Löffel oder Gummispatel vermengen. Der Teig sollte sehr dick und weich sein. Teig abdecken und mind. 1 Std. oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist unbedingt nötig und sollte nicht übersprungen werden.

  • Schritt 5/8

    • Backblech
    • Schüssel (groß)
    • Backblech

    Backofen auf 165°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatten auslegen. Beiseitestellen.

  • Schritt 6/8

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn er länger als 2 Std. gekühlt wurde, ca. 10 Min. bei Raumtemperatur stehen und etwas weicher werden lassen.

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn er länger als 2 Std. gekühlt wurde, ca. 10 Min. bei Raumtemperatur stehen und etwas weicher werden lassen.

  • Schritt 7/8

    Den Keksteig zu kleinen Kugeln formen und in Kokosraspeln und gehackten Pistazien rollen (optional).
    • 90 g Kokosraspel (zum Ummanteln)
    • 70 g gehackte Pistazien (zum Ummanteln)
    • Schüssel

    Den Keksteig zu kleinen Kugeln formen und in Kokosraspeln und gehackten Pistazien rollen (optional).

  • Schritt 8/8

    Ca. 15-18 Min. backen, je nach Ofen, bis die Keksränder goldbraun sind.

    Ca. 15-18 Min. backen, je nach Ofen, bis die Keksränder goldbraun sind.

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