Manhattan Cheesecake

Schritte 1/ 4

• 33⅓ g Vollkornkekse
• ⅛ Orange
• ⅛ Zitrone
• 15 g Butter

• Kochlöffel
• Backofen
• Zitrusreibe
• kleiner Topf
• große Schüssel
• Küchenmaschine

Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und in eine Schüssel füllen. Orangenabrieb und Zitronenabrieb hinzugeben. Butter schmelzen, direkt zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.

Schritte 2/ 4

• Kuchenform (rund, Ø 26cm)
• Backofen

Brösel in eine bei Bedarf gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig am Boden sowie ca. 2 cm hoch am Rand andrücken. Boden für ca. 15 Min. kalt stellen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Min. golden backen. Anschließend für ca. 15 Min. kalt stellen.

Schritte 3/ 4

• 66⅔ g Frischkäse
• ⅓ Eier
• 23⅓ g Zucker
• ⅛ Vanilleschote
• ⅛ Zitrone
• 75 g saure Sahne

• Zitrusreibe
• Schneebesen

Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillemark und den Zitronenabrieb mit einem Schneebesen verrühren. Saure Sahne hinzugeben und glatt rühren. Anschließend die Masse auf den gekühlten Boden geben und bei 180°C ca. 20 – 30 Min. backen.

Schritte 4/ 4

• Beeren zum Servieren

• Kuchengitter

Anschließend den Cheesecake auf einem Rost ca. 15 Min. abkühlen lassen. Danach abdecken und für mindestens 8 h kalt stellen. Mit frischen Beeren garniert servieren.

Guten Appetit!