Mandel-Tahini-Kekse sind immer gern gesehen

Manche Rezepte überraschen damit, wie unkompliziert sie sich in den Alltag integrieren lassen. Diese Mandel-Tahini-Kekse gehören definitiv in diese Kategorie. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und die Backzeit fällt erfreulich kurz aus. Wer nach einer schnellen Abwechslung für die Keksdose sucht, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren. Tahini ist vielen vor allem aus herzhaften Gerichten wie Hummus bekannt. Die Sesampaste macht sich aber auch in süßem Gebäck hervorragend. Sie bringt eine feine nussige Note mit, die eine wunderbare Balance zur Süße schafft.

So kinderleicht backst du Mandel-Tahini-Kekse selbst

Ob als kleiner Energieschub an einem langen Nachmittag oder als Überraschung für das Team im Büro, dieses Gebäck passt zu vielen Gelegenheiten. Da die Zubereitung so zügig von der Hand geht, kannst du auch spontan eine Ladung backen. Der Verzicht auf klassisches Mehl sorgt für eine spannende Textur und macht den Ablauf noch einfacher. Zu Beginn vermengst du alle trockenen Zutaten gründlich in einer großen Rührschüssel. Wer den Kontrast aus süß und salzig schätzt, gibt noch eine großzügige Prise Meersalz hinzu. Taste dich dabei am besten langsam heran, damit das Salz die feinen Sesamaromen unterstützt und nicht überdeckt.

Die Bindung des Teigs entsteht durch eine Mischung aus Honig, Tahini und etwas Zimt. Diese drei Komponenten erwärmst du behutsam in einem kleinen Topf. Das Erhitzen ist ein wichtiger Schritt für die Konsistenz. Durch die Wärme verbinden sich die dicke Sesampaste und der klebrige Honig zu einer geschmeidigen, gleichmäßigen Flüssigkeit. Sobald die Masse glatt gerührt ist, gibst du sie zu den trockenen Zutaten und vermengst alles zu einem homogenen Teig. Vor dem Formen wandert die Schüssel für eine Weile in den Kühlschrank. Durch das Kühlen können die trockenen Bestandteile die Feuchtigkeit besser aufnehmen und die Fette aus dem Tahini werden wieder etwas fester. Ein gut gekühlter Teig lässt sich später viel leichter formen und verläuft im heißen Ofen nicht so stark.

Während der Teig ruht, bereitest du das Topping vor. Hacke die Mandeln einfach in die gewünschte Größe und heize den Backofen vor. Sobald der Teig ausreichend fest ist, formst du daraus etwa dreißig kleine Kugeln. Setze diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Da der Teig ohne klassische Triebmittel auskommt, drückst du die Kugeln vor dem Backen mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels leicht flach. Verteile anschließend die gehackten Mandeln großzügig auf den Keksen und drücke sie sanft an, damit sie gut haften bleiben.

Wenn du das Blech aus dem Ofen holst, wirken die Kekse oft noch sehr weich. Das ist bei Gebäck ohne Mehl völlig normal und kein Grund zur Sorge. Die Struktur stabilisiert sich erst beim Abkühlen durch das Festwerden der Fette und des Zuckers. Lass die Kekse daher am besten direkt auf dem Blech vollständig auskühlen. Erst wenn sie Zimmertemperatur erreicht haben, bekommen sie ihre endgültige, feste Konsistenz. Das fertige Gebäck bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis. Die dezente, leicht herbe Note der Sesampaste harmoniert hervorragend mit der warmen Süße des Honigs und dem Röstgeschmack der Mandeln.

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