Mandel-Florentiner

Schritt 1/6

• 175 g Zucker
• 75 g Honig
• 120 g Butter
• 150 ml Sahne

• Backofen
• Topf

Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Für ca. weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/6

• 200 g Mandelblättchen
• 100 g Orangeat

Mandelblättchen und Orangeat zugeben, alles miteinander verrühren und ca. weitere 3 – 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/6

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Die heiße Masse vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 – 12 Min. goldbraun backen.

Schritt 4/6

• Schneidebrett
• Messer

Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die noch warme Masse in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal halbieren. Alternativ in die gewünschte Größe brechen. Für runde Florentiner mit einer runden Form ausstechen. Komplett auskühlen lassen.

Schritt 5/6

• 200 g Zartbitterschokolade

• hitzebeständige Schüssel
• kleiner Topf

Schokolade hacken oder in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.