Mandel-Florentiner

Mandel-Florentiner

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
175 g Zucker
75 g Honig
120 g Butter
150 ml Sahne
200 g Mandelblättchen
100 g Orangeat
200 g Zartbitterschokolade

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • hitzebeständige Schüssel
  • Backpinsel
  • kleiner Topf
  • Topf
  • Backpapier
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
460
Eiweiß
7g
Fett
36g
Kohlenhydr.
38g

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Schritt 1/6

Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Für ca. weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • 175 Zucker
  • 75 Honig
  • 120 Butter
  • 150 ml Sahne
  • Backofen
  • Topf

Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Für ca. weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/6

Mandelblättchen und Orangeat zugeben, alles miteinander verrühren und ca. weitere 3 – 5 Min. köcheln lassen.
  • 200 Mandelblättchen
  • 100 Orangeat

Mandelblättchen und Orangeat zugeben, alles miteinander verrühren und ca. weitere 3 – 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/6

Die heiße Masse vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 – 12 Min. goldbraun backen.
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier

Die heiße Masse vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 – 12 Min. goldbraun backen.

Schritt 4/6

Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die noch warme Masse in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal halbieren. Alternativ in die gewünschte Größe brechen. Für runde Florentiner mit einer runden Form ausstechen. Komplett auskühlen lassen.
  • Schneidebrett
  • Messer

Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die noch warme Masse in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal halbieren. Alternativ in die gewünschte Größe brechen. Für runde Florentiner mit einer runden Form ausstechen. Komplett auskühlen lassen.

Schritt 5/6

Schokolade hacken oder in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  • 200 Zartbitterschokolade
  • hitzebeständige Schüssel
  • kleiner Topf

Schokolade hacken oder in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Schritt 6/6

Mit einem Backpinsel die Rückseiten der Dreiecke bestreichen. Trocknen lassen und genießen!
  • Backpinsel

Mit einem Backpinsel die Rückseiten der Dreiecke bestreichen. Trocknen lassen und genießen!