Madeleines

Schritte 1/5

• 6⅔ g Butter

• kleiner Topf

Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen.

Schritte 2/5

• ⅛ Ei
• 6⅔ g Zucker
• 1⅓ g Honig
• ⅛ Zitrone

• feine Reibe
• Schüssel
• Schneebesen

Ei und Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen. Honig einrühren und Zitronenabrieb dazugeben. Zu einem glatten Teig vermengen.

Schritte 3/5

• 6⅔ g Mehl
• ⅛ TL Backpulver

• Frischhaltefolie
• feines Sieb

Mehl und Backpulver in den Teig sieben. Anschließend geschmolzene Butter dazugeben und vermengen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 4/5

• Butter zum Einfetten

• Backofen
• Spritzbeutel
• Madeleine-Backform

Backofen auf 210°C vorheizen. Backform mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und die vorbereitete Backform drei Viertel voll füllen, damit die Madeleines genügend Platz zum Aufgehen haben.

Schritte 5/5

• Puderzucker zum Servieren

Die Temperatur auf 170°C reduzieren und Madeleines ca. 12 - 15 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Guten Appetit!