Madeleines

11 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
180
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-15+
50 g Butter
Ei
50 g Zucker
10 g Honig
Zitrone (Abrieb)
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Butter zum Einfetten
Puderzucker zum Servieren

Utensilien

  • kleiner Topf
  • feine Reibe
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie
  • feines Sieb
  • Backofen
  • Spritzbeutel
  • Madeleine-Backform

Nährwerte pro Portion

kcal.
60
Eiweiß
1g
Fett
3g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/5

Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen.
  • 50 Butter
  • kleiner Topf

Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 2/5

Ei und Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen. Honig einrühren und Zitronenabrieb dazugeben. Zu einem glatten Teig vermengen.
  • 1 Ei
  • 50 Zucker
  • 10 Honig
  • 1 Zitrone
  • feine Reibe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Ei und Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen. Honig einrühren und Zitronenabrieb dazugeben. Zu einem glatten Teig vermengen.

Schritt 3/5

Mehl und Backpulver in den Teig sieben. Anschließend geschmolzene Butter dazugeben und vermengen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
  • 50 Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Frischhaltefolie
  • feines Sieb

Mehl und Backpulver in den Teig sieben. Anschließend geschmolzene Butter dazugeben und vermengen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4/5

Backofen auf 210°C vorheizen. Backform mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und die vorbereitete Backform drei Viertel voll füllen, damit die Madeleines genügend Platz zum Aufgehen haben.
  • Butter zum Einfetten
  • Backofen
  • Spritzbeutel
  • Madeleine-Backform

Backofen auf 210°C vorheizen. Backform mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und die vorbereitete Backform drei Viertel voll füllen, damit die Madeleines genügend Platz zum Aufgehen haben.

Schritt 5/5

Die Temperatur auf 170°C reduzieren und Madeleines ca. 12 - 15 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
  • Puderzucker zum Servieren

Die Temperatur auf 170°C reduzieren und Madeleines ca. 12 - 15 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!