Luftiges Quarksoufflé

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Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Eiweiße
Eigelbe
60 g Zucker
½ Zitrone (Abrieb)
100 g Magerquark
Salz
Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
Puderzucker zum Garnieren

Utensilien

  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel
  • Zitrusreibe
  • Schneebesen
  • Gummispatel
  • 4 kleine Backformen
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
143
Eiweiß
8g
Fett
3g
Kohlenhydr.
21g

Schritt 1/6

Backofen auf 180°C vorheizen. 3 Eiweiße steif schlagen. Sobald diese schaumig sind, 30 g Zucker hineinrieseln lassen. Schüssel und Rührbesen müssen frei von jeglichem Fett sein, um den gewünschten Eischnee zu erzeugen.
  • 3 Eiweiße
  • 30 Zucker
  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel

Backofen auf 180°C vorheizen. 3 Eiweiße steif schlagen. Sobald diese schaumig sind, 30 g Zucker hineinrieseln lassen. Schüssel und Rührbesen müssen frei von jeglichem Fett sein, um den gewünschten Eischnee zu erzeugen.

Schritt 2/6

Anschließend Eigelbe mit 30 g Zucker hell schaumig schlagen.
  • 2 Eigelbe
  • 30 Zucker
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel

Anschließend Eigelbe mit 30 g Zucker hell schaumig schlagen.

Schritt 3/6

Abrieb einer halben Zitrone sowie Quark und eine kleine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzugeben und ebenso verrühren.
  • ½ Zitrone
  • 100 Magerquark
  • Salz
  • Zitrusreibe
  • Schneebesen

Abrieb einer halben Zitrone sowie Quark und eine kleine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzugeben und ebenso verrühren.

Schritt 4/6

Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu kräftig rühren! Sonst geht die Luftigkeit verloren.
  • Gummispatel

Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu kräftig rühren! Sonst geht die Luftigkeit verloren.

Schritt 5/6

Backförmchen buttern und zuckern und anschließend mit der Masse auffüllen.
  • Butter für die Förmchen
  • Zucker für die Förmchen
  • 4 kleine Backformen
  • Backpinsel

Backförmchen buttern und zuckern und anschließend mit der Masse auffüllen.

Schritt 6/6

Die Soufflés im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 22 – 25 Min. backen. Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell wieder zusammenfallen kann. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.
  • Puderzucker zum Garnieren
  • Backofen

Die Soufflés im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 22 – 25 Min. backen. Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell wieder zusammenfallen kann. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.