Luftiges Quarksoufflé
Zutaten
Utensilien
Backofen, Handrührgerät mit Rührbesen, große Schüssel, Zitrusreibe, Schneebesen, Gummispatel, 4 kleine Backformen, Backpinsel
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Alle anzeigenPerfekter Eischnee
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 1½ Eiweiße
- 15 g Zucker
- Backofen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- große Schüssel
Backofen auf 180°C vorheizen. 3 Eiweiße steif schlagen. Sobald diese schaumig sind, 30 g Zucker hineinrieseln lassen. Schüssel und Rührbesen müssen frei von jeglichem Fett sein, um den gewünschten Eischnee zu erzeugen.
Schritte 2/ 6
- 1 Eigelbe
- 15 g Zucker
- Handrührgerät mit Rührbesen
- große Schüssel
Anschließend Eigelbe mit 30 g Zucker hell schaumig schlagen.
Schritte 3/ 6
- ¼ Zitrone
- 50 g Magerquark
- Salz
- Zitrusreibe
- Schneebesen
Abrieb einer halben Zitrone sowie Quark und eine kleine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzugeben und ebenso verrühren.
Schritte 4/ 6
- Gummispatel
Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu kräftig rühren! Sonst geht die Luftigkeit verloren.
Schritte 5/ 6
- Butter für die Förmchen
- Zucker für die Förmchen
- 4 kleine Backformen
- Backpinsel
Backförmchen buttern und zuckern und anschließend mit der Masse auffüllen.
Schritte 6/ 6
- Puderzucker zum Garnieren
- Backofen
Die Soufflés im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 22 – 25 Min. backen. Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell wieder zusammenfallen kann. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.
Guten Appetit!
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