Luftiges Quarksoufflé

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Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Eiweiße
Eigelbe
60 g Zucker
½ Zitrone (Abrieb)
100 g Magerquark
Salz
Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
Puderzucker zum Garnieren

Utensilien

  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel
  • Zitrusreibe
  • Schneebesen
  • Gummispatel
  • 4 kleine Backformen
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
143
Eiweiß
8 g
Fett
3 g
Kohlenhydr.
21 g
  • Schritt 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. 3 Eiweiße steif schlagen. Sobald diese schaumig sind, 30 g Zucker hineinrieseln lassen. Schüssel und Rührbesen müssen frei von jeglichem Fett sein, um den gewünschten Eischnee zu erzeugen.
    • Eiweiße
    • 30 g Zucker
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • große Schüssel

    Backofen auf 180°C vorheizen. 3 Eiweiße steif schlagen. Sobald diese schaumig sind, 30 g Zucker hineinrieseln lassen. Schüssel und Rührbesen müssen frei von jeglichem Fett sein, um den gewünschten Eischnee zu erzeugen.

  • Schritt 2/6

    Anschließend Eigelbe mit 30 g Zucker hell schaumig schlagen.
    • Eigelbe
    • 30 g Zucker
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • große Schüssel

    Anschließend Eigelbe mit 30 g Zucker hell schaumig schlagen.

  • Schritt 3/6

    Abrieb einer halben Zitrone sowie Quark und eine kleine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzugeben und ebenso verrühren.
    • ½ Zitrone
    • 100 g Magerquark
    • Salz
    • Zitrusreibe
    • Schneebesen

    Abrieb einer halben Zitrone sowie Quark und eine kleine Prise Salz zur Eigelbmasse hinzugeben und ebenso verrühren.

  • Schritt 4/6

    Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu kräftig rühren! Sonst geht die Luftigkeit verloren.
    • Gummispatel

    Nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu kräftig rühren! Sonst geht die Luftigkeit verloren.

  • Schritt 5/6

    Backförmchen buttern und zuckern und anschließend mit der Masse auffüllen.
    • Butter für die Förmchen
    • Zucker für die Förmchen
    • 4 kleine Backformen
    • Backpinsel

    Backförmchen buttern und zuckern und anschließend mit der Masse auffüllen.

  • Schritt 6/6

    Die Soufflés im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 22 – 25 Min. backen. Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell wieder zusammenfallen kann. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.
    • Puderzucker zum Garnieren
    • Backofen

    Die Soufflés im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 22 – 25 Min. backen. Nach dem Backen sofort servieren, da das Soufflé schnell wieder zusammenfallen kann. Nach Belieben mit Puderzucker garnieren.