Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

6 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
8
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
275 g Blätterteig
Orangen
125 g Speisequark
125 ml Schlagsahne
120 g Zucker
Vanilleschote
125 ml Weißwein
1 Stange Zimt
Nelken
Kardamonkapseln
125 ml Orangensaft
20 cl Grand Marnier
15 g Speisestärke

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Ringausstecher
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel
  • Rührgerät
  • Gummispatel
  • große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
822
Eiweiß
12g
Fett
33g
Kohlenhydr.
87g

Schritt 1/5

Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
  • 275 Blätterteig
  • Backofen
  • Backblech
  • Ringausstecher
  • Backpapier

Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.

Schritt 2/5

Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Orangen
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • kleine Schüssel
  • Messer

Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.

Schritt 3/5

Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.
  • 70 Zucker
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Stange Zimt
  • 2 Nelken
  • 2 Kardamomkapseln
  • 125 ml Orangensaft
  • 20 cl Grand Marnier
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel

Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Schritt 4/5

Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.
  • 15 Speisestärke
  • kleine Schüssel

Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.

Schritt 5/5

Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.
  • 125 ml Schlagsahne
  • 125 Speisequark
  • 50 Zucker
  • Rührgerät
  • Gummispatel
  • große Schüssel

Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.