Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| 275 g | Blätterteig |
| 4 | Orangen |
| 125 g | Speisequark |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 Stange | Zimt |
| 2 | Nelken |
| 2 | Kardamonkapseln |
| 125 ml | Orangensaft |
| 20 cl | Grand Marnier |
| 15 g | Speisestärke |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Backofen
- Backblech
- Ringausstecher
- Backpapier
- Schneidebrett
- Sieb
- kleine Schüssel
- Messer
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
- Rührgerät
- Gummispatel
- große Schüssel
Nährwerte pro Portion
822
12 g
33 g
87 g
Schritt 1/5
- 275 g Blätterteig
- Backofen
- Backblech
- Ringausstecher
- Backpapier
Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
Schritt 2/5
- 1 Vanilleschote
- 4 Orangen
- Schneidebrett
- Sieb
- kleine Schüssel
- Messer
Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
Schritt 3/5
- 70 g Zucker
- 125 ml Weißwein
- 1 Stange Zimt
- 2 Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 125 ml Orangensaft
- 20 cl Grand Marnier
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Schritt 4/5
- 15 g Speisestärke
- kleine Schüssel
Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.
Schritt 5/5
- 125 ml Schlagsahne
- 125 g Speisequark
- 50 g Zucker
- Rührgerät
- Gummispatel
- große Schüssel
Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.
in Berlin