Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

Schritte 1/5

• 137½ g Blätterteig

• Backofen
• Backblech
• Ringausstecher
• Backpapier

Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.

Schritte 2/5

• ½ Vanilleschote
• 2 Orangen

• Schneidebrett
• Sieb
• kleine Schüssel
• Messer

Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.

Schritte 3/5

• 35 g Zucker
• 62½ ml Weißwein
• ½ Stange Zimt
• 1 Nelken
• 1 Kardamomkapseln
• 62½ ml Orangensaft
• 10 cl Grand Marnier

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 7½ g Speisestärke

• kleine Schüssel

Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.

Schritte 5/5

• 62½ ml Schlagsahne
• 62½ g Speisequark
• 25 g Zucker

• Rührgerät
• Gummispatel
• große Schüssel

Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.

Guten Appetit!