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Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
8 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
137½ g
Blätterteig
2
Orangen
62½ g
Speisequark
62½ ml
Schlagsahne
60 g
Zucker
½
Vanilleschote
62½ ml
Weißwein
½ Stange
Zimt
1
Nelken
1
Kardamonkapseln
62½ ml
Orangensaft
10 cl
Grand Marnier
g
Speisestärke

Utensilien

Backofen, Backblech, Ringausstecher, Backpapier, Schneidebrett, Sieb, kleine Schüssel, Messer, kleine Pfanne, Kochlöffel, Rührgerät, Gummispatel, große Schüssel

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Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal822
Fett33 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.87 g
  • Schritte 1/ 5

    Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
    • 137½ g Blätterteig
    • Backofen
    • Backblech
    • Ringausstecher
    • Backpapier

    Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.

  • Schritte 2/ 5

    Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
    • ½ Vanilleschote
    • 2 Orangen
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • kleine Schüssel
    • Messer

    Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.

  • Schritte 3/ 5

    Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.
    • 35 g Zucker
    • 62½ ml Weißwein
    • ½ Stange Zimt
    • 1 Nelken
    • 1 Kardamomkapseln
    • 62½ ml Orangensaft
    • 10 cl Grand Marnier
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.

  • Schritte 4/ 5

    Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.
    • g Speisestärke
    • kleine Schüssel

    Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.

  • Schritte 5/ 5

    Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.
    • 62½ ml Schlagsahne
    • 62½ g Speisequark
    • 25 g Zucker
    • Rührgerät
    • Gummispatel
    • große Schüssel

    Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.

  • Guten Appetit!

    Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

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