Schritt 1/5
- Backofen
- Backblech
- Ringausstecher
- Backpapier
Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
Schritt 2/5
- Schneidebrett
- Sieb
- kleine Schüssel
- Messer
Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
Schritt 3/5
- 70 g Zucker
- 125 ml Weißwein
- 1 Stange Zimt
- 2 Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 125 ml Orangensaft
- 20 cl Grand Marnier
Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Schritt 4/5
Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.
Schritt 5/5
- 125 ml Schlagsahne
- 125 g Speisequark
- 50 g Zucker
- Rührgerät
- Gummispatel
- große Schüssel
Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.
