Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme

Name: Mille feuille mit Orangen und Quarkcreme
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französisch
Ingredients: 275 g Blätterteig; 4 Orangen; 125 g Speisequark; 125 ml Schlagsahne; 120 g Zucker; 1 Vanilleschote; 125 ml Weißwein; 1 Stange Zimt; 2 Nelken; 2 Kardamonkapseln; 125 ml Orangensaft; 20 cl Grand Marnier; 15 g Speisestärke

6 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

275 g	Blätterteig
4	Orangen
125 g	Speisequark
125 ml	Schlagsahne
120 g	Zucker
1	Vanilleschote
125 ml	Weißwein
1 Stange	Zimt
2	Nelken
2	Kardamonkapseln
125 ml	Orangensaft
20 cl	Grand Marnier
15 g	Speisestärke

Utensilien

Backofen
Backblech
Ringausstecher
Backpapier
Schneidebrett
Sieb
kleine Schüssel
Messer
kleine Pfanne
Kochlöffel
Rührgerät
Gummispatel
große Schüssel

Küchentipp Videos

Hausgemachte Karamellsoße

Orange richtig filetieren

Vanillemark auskratzen

Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal.
822

Eiweiß
12 g

Fett
33 g

Kohlenhydr.
87 g

Schritt 1/5
- 275 g Blätterteig
- Backofen
- Backblech
- Ringausstecher
- Backpapier
Backofen auf 175°C vorheizen. Blätterteig auftauen und mit einem Ringausstecher 8 Ringe ausstechen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 8 Min. goldgelb backen.
Schritt 2/5
- 1 Vanilleschote
- 4 Orangen
- Schneidebrett
- Sieb
- kleine Schüssel
- Messer
Mark einer Vanilleschote auskratzen. Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen.
Schritt 3/5
- 70 g Zucker
- 125 ml Weißwein
- 1 Stange Zimt
- 2 Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 125 ml Orangensaft
- 20 cl Grand Marnier
- kleine Pfanne
- Kochlöffel
Einen Teil Zucker karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Zimtstange, Nelken, Kardamom, ausgekratzte Vanilleschote und Vanillemark dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Orangensaft und Grand Marnier hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Schritt 4/5
- 15 g Speisestärke
- kleine Schüssel
Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, zum Sud in die Pfanne geben und gut verrühren. Anschließend die Orangenfilets unterheben.
Schritt 5/5
- 125 ml Schlagsahne
- 125 g Speisequark
- 50 g Zucker
- Rührgerät
- Gummispatel
- große Schüssel
Sahne steif schlagen. Quark mit dem restlichen Zucker, dem aufgefangenen Saft der filetierten Orangen und der steifen Sahne verrühren. Zum Servieren abwechselnd Blätterteig, Quarkcreme und Orangenfilets aufeinander schichten.