Linguine mit Basilikum & Dorade

Linguine mit Basilikum & Dorade

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Die Dorade ist ein ausgezeichneter Speisefisch aus dem Mittelmeerraum. Es gibt Sie beim Fischhändler meist schon küchenfertig zu kaufen. Natürlich kannst Du bei der Pasta die Fischsorten variieren. Viel Spaß beim nachkochen 🖖“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
Linguine
2
Dorades
25 g
Basilikum
200 ml
Weißwein
2 EL
Pinienkerne
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Butter
4 EL
Olivenöl
3 EL
Mehl
¼ TL
Zucker
Salz
Pfeffer

Utensilien

3 Messer, 3 Schneidebretter, 2 Pfannen, Teller, Pfannenwender, 2 Zangen

  • Schritte 1/10

    Die Zutaten im Überblick 👀

    Die Zutaten im Überblick 👀

  • Schritte 2/10

    Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/10

    Die Dorade in Steaks schneiden.
    • Messer
    • Schneidebrett

    Die Dorade in Steaks schneiden.

  • Schritte 4/10

    Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl rösten.
    • 2 EL Pinienkerne
    • Pfanne

    Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Öl rösten.

  • Schritte 5/10

    In der Zwischenzeit die Dorade salzen und mehlieren.
    • 3 EL Mehl
    • Teller

    In der Zwischenzeit die Dorade salzen und mehlieren.

  • Schritte 6/10

    Die Nudeln 7 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen. Danach die Doradensteaks in der selben Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch und die Butter dazugeben. Die Steaks nach 2 Minuten aus der Pfanne nehmen und mit dem Weißwein ablöschen.
    • 2 Dorades
    • 200 ml Weißwein
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 100 g Butter
    • 4 EL Olivenöl
    • ¼ TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Die Nudeln 7 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen. Danach die Doradensteaks in der selben Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch und die Butter dazugeben. Die Steaks nach 2 Minuten aus der Pfanne nehmen und mit dem Weißwein ablöschen.

  • Schritte 7/10

    Die Nudeln mit dem restlichen Olivenöl und etwas Pastawasser direkt in die Pfanne geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
    • 300 g Linguine
    • Zange

    Die Nudeln mit dem restlichen Olivenöl und etwas Pastawasser direkt in die Pfanne geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 8/10

    Den Basilikum grob schneiden und unter die Pasta schwenken.
    • 25 g Basilikum
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Basilikum grob schneiden und unter die Pasta schwenken.

  • Schritte 9/10

    Die Pasta auf einem Teller anrichten,  mit etwas Olivenöl betreufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
    • Zange

    Die Pasta auf einem Teller anrichten, mit etwas Olivenöl betreufeln und mit Pinienkernen bestreuen.

  • Schritte 10/10

    Bon Appétit 😊

    Bon Appétit 😊

  • Guten Appetit!

    Linguine mit Basilikum & Dorade

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