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Saftiges Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit Limoncello und cremiger Polenta
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Dieses Limoncello-Hähnchen mit Polenta ist alles, was du nach einem Arbeitstag brauchst. Hähnchen und Zitrusfrüchte sind ein unschlagbares kulinarisches Duo. Die Säure der Zitrone passt perfekt zu dem Eigengeschmack des Fleisches und balanciert gleichzeitig die Reichhaltigkeit der knusprig gebratenen Haut aus. Ein kräftiger Schuss Limoncello sorgt für ein intensives Aroma und bringt eine feine Süße mit, die beim Garen im Ofen leicht karamellisiert. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges Hähnchen mit einer tiefen, komplexen Zitrusnote, das dich gedanklich direkt an die sonnige Küste Italiens versetzt.
So bereitest du Limoncello-Hähnchen mit Polenta zu
Du kennst den leuchtend gelben Zitronenlikör wahrscheinlich als eiskalten Digestif. Doch in diesem Gericht entfaltet er ganz neue Qualitäten. Der Alkohol verdunstet durch die Hitze im Backofen fast vollständig. Zurück bleibt eine konzentrierte Mischung aus fruchtiger Frische und einer angenehmen Süße. Zusammen mit frischem Thymian und Chili entsteht ein vielschichtiges Geschmacksprofil.
Die Zubereitung auf dem Blech oder in der großen Auflaufform macht den Ablauf dabei besonders unkompliziert. Die austretenden Bratensäfte vermischen sich direkt mit dem Likör und den Kräutern zu einem aromatischen Sud. Ein so aromatischer Sud verlangt nach einer passenden Beilage, die jeden Tropfen davon aufnehmen kann. Eine klassische weiße Polenta erfüllt genau diesen Zweck und bildet die ideale Basis für das kräftige Ofengericht.
Für den nötigen Kontrast auf dem Teller sorgt eine bunte Gemüsemischung aus gelber Paprika und Radieschen. Radieschen sind in warmen Gerichten oft eine kleine Überraschung. Durch die Hitze verlieren sie ihre typische Schärfe, werden stattdessen angenehm mild und leicht süßlich.
Obwohl die Kombination aus cremigem Maisgrieß, zartem Fleisch und der Likör-Reduktion sehr elegant wirkt, erfordert die Umsetzung keine komplizierten Techniken. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein ausgiebiges Abendessen oder wenn du Gäste erwartest.
Anstatt den Limoncello zu kaufen, kannst du ihn mit unserem Rezept für Limoncello auch einfach selbst machen. Und wie wäre es mit einem erfrischenden Coffee-Limoncello-Spritz mit Espresso? Zum Nachtisch schmeckt dieses fruchtige Zitronen-Tiramisu mit Limoncello besonders gut.
Zutaten
Schritte 1/15
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schritte 2/15
- 1 EL Chilipaste
- 600 g Hähnchenkeulen
Gib die Chilipaste in eine große Schüssel. Tupfe die Hähnchenkeulen trocken, schneide sie bei Bedarf in grobe Stücke und gib sie zur Chilipaste. Mische alles gründlich, sodass das Fleisch gut mariniert ist.
Schritte 3/15
- 150 g gelbe Paprika
- 1 gelbe Peperoni
- 4 Zweige Thymian
- 8 Radieschen
Wasche die Paprika, die Peperoni, den Thymian und die Radieschen.
Schritte 4/15
- 2 Knoblauchzehen
Schneide die Paprika in kleine Stücke. Entferne die Kerne der Peperoni und schneide sie in feine Ringe. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben und zupfe die Blättchen vom Thymian. Halbiere oder viertle die Radieschen je nach Größe. Stell alles kurz beiseite.
Schritte 5/15
- 2 EL Olivenöl
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Lege die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und brate sie bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten an, bis die Haut schön kross ist.
Schritte 6/15
- Salz
Wende das Hähnchen, gib Paprikastücke, Peperoniringe, Knoblauchscheiben und Thymianblättchen dazu und brate alles weitere 3 Minuten an. Salze alles leicht.
Schritte 7/15
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Limoncello 🛒
Reibe die Schale der Zitrone fein ab (1 TL) und träufle den Abrieb zusammen mit dem Limoncello über Hähnchen und Gemüse.
Schritte 8/15
Schiebe die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen und gare das Hähnchen etwa 10–12 Minuten, bis es durch ist und die Haut goldbraun glänzt.
Schritte 9/15
- 300 ml Milch
Während das Hähnchen im Ofen ist, gib die Milch in einen Topf und bring sie zum Kochen.
Schritte 10/15
- 80 g Polenta 🛒
Lass die Polenta unter Rühren in die kochende Milch einrieseln und koche sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten. Rühre dabei ständig um, damit nichts anbrennt.
Schritte 11/15
- 20 g Butter (z.B. Lidl Die Kochbutter)
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
Nimm den Topf vom Herd und rühre Butter und geriebenen Parmesan unter, bis die Polenta schön cremig ist. Schmecke sie mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss ab.
Schritte 12/15
Gib nun die Radieschen zum Hähnchen in die Pfanne, mische alles kurz durch und gare es weitere 3–4 Minuten im Ofen, bis die Radieschen leicht weich, aber noch knackig sind. Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen – achte auf den heißen Griff.
Schritte 13/15
Schöpfe etwas von dem aromatischen Limoncello-Sud aus der Pfanne ab und rühre ihn nach und nach unter die Polenta, bis sie glänzt und angenehm zitronig duftet.
Schritte 14/15
Verteile die Polenta auf zwei vorgewärmte Teller und richte das Hähnchen zusammen mit Paprika, Peperoni und Radieschen auf der Polenta an.
Schritte 15/15
Träufle nach Belieben noch etwas von der Sauce aus der Pfanne darüber und garniere alles mit dünnen Zitronenzesten und ein paar Thymianblättchen.
Guten Appetit!
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