Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Kontributor
„Kartoffelpuffer mag jeder! Die knusprigen Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen, wie sie auch genannt werden, sind im gesamten deutschsprachigen Raum und darüber hinaus bekannt, zum Beispiel auch in Osteuropa sowie unter dem Namen Latkes in der jüdischen Küche. Damit sie wie bei Oma außen knusprig und innen weich werden, solltest du rohe, mehlig kochende Kartoffeln verwenden, die du nach dem Reiben sorgfältig ausdrückst. Serviere sie mit süßem Apfelmus oder für eine herzhafte Variante mit geräuchertem Lachs oder Kräuterquark.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Sparschäler, Vierkantreibe, feinmaschiges Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Pfanne, Küchenpapier
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Zutaten richtig abmessen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- ⅛ kg mehlig kochende Kartoffel
- Sparschäler
- Vierkantreibe
- feinmaschiges Sieb
Kartoffeln schälen und mit der groben Seite der Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein feinmaschiges Sieb geben und ca. 20 Min. ruhen lassen.
Schritte 2/3
- ¼ Schalotten
- ¼ Eier
- ¼ EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
Schalotten schälen und fein würfeln. Die geriebenen Kartoffeln kräftig ausdrücken, damit sie den Großteil der Flüssigkeit verlieren. Kartoffeln und Schalotten zusammen mit Eiern und Mehl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen.
Schritte 3/3
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- Apfelmus (zum Servieren)
- Pfanne
- Küchenpapier
Sonnenblumenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm hohen Kartoffelpuffern formen. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Warm mit Apfelmus servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
