Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese

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Christoph

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„Nachdem ich in Bologna das Original der klassischen italienischen Lasagne gekostet hatte, wollte ich unbedingt geschmacklich so nah wie möglich darankommen. Mit dieser Version ist es mir nun gelungen (auch wenn eigentlich Pancetta statt Bacon im Original genutzt wird :) ). Der Tellicherry-Pfeffer passt wunderbar zu dem Gericht. Wer keinen Tellicherry-Pfeffer zuhause hat, kann natürlich auch anderen verwenden. Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
120 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Gemüsezwiebel
1 Stangen
Staudensellerie
½
Karotte
1 EL
Olivenöl (zum Anbraten)
50 g
Bacon (gewürfelt)
250 g
gemischtes Hackfleisch
10 g
Tomatenmark
½
stückige Tomate aus der Dose
75 ml
Rotwein (Cannonau di Sardegna)
75 ml
Rinderbrühe
1 TL
getrockneter Oregano
¼ TL
brauner Zucker
Tellicherry-Pfeffer
Salz
1
Lorbeerblätter
Lasagneplatte
50 g
Butter
50 g
Mehl
400 ml
Milch
25 g
geriebener Parmesankäse
gemahlene Muskatnuss
Salz
brauner Zucker
Tellicherry-Pfeffer
½ Kugel
Mozzarellakäse
geriebener Parmesankäse (zum Bestreuen)

Utensilien

Messer, Topf, Topfdeckel, Schneebesen, Auflaufform, Ofenrost

  • Schritte 1/8

    • ½ Gemüsezwiebel
    • 1 Stangen Staudensellerie
    • ½ Karotte
    • Messer

    Gemüsezwiebel fein hacken. Selleriestangen und Möhre fein würfeln.

  • Schritte 2/8

    • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
    • 50 g Bacon (gewürfelt)
    • Topf

    Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Bacon darin anbraten, bis das Fett den Topfboden bedeckt. Gemüsezwiebeln, Selleriestangen und Möhre dazugeben. Solange braten, bis die Zwiebelstücke glasig sind.

  • Schritte 3/8

    • 250 g gemischtes Hackfleisch
    • Tellicherry-Pfeffer
    • Salz

    Hackfleisch dazugeben, mit Tellicherry-Pfeffer und Salz würzen und gar braten.

  • Schritte 4/8

    • 10 g Tomatenmark
    • ½ stückige Tomate aus der Dose
    • 75 ml Rotwein (Cannonau di Sardegna)
    • 75 ml Rinderbrühe
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • ¼ TL brauner Zucker
    • 1 Lorbeerblätter

    Tomatenmark dazugeben und alles vermischen. Stückige Tomaten, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz, Tellicherry-Pfeffer, Oregano und braunem Zucker würzen. Lorbeerblätter dazugeben.

  • Schritte 5/8

    • Topfdeckel

    Bolognesesauce eine Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Davon eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel und eine halbe Stunde ohne Deckel.

  • Schritte 6/8

    • 50 g Butter
    • 50 g Mehl
    • 400 ml Milch
    • 25 g geriebener Parmesankäse
    • gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • brauner Zucker
    • Tellicherry-Pfeffer
    • Schneebesen

    Für die Béchamel Butter im Topf schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Milch nach und nach unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Béchamel cremig ist. Parmesan unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz, braunem Zucker und Tellicherry-Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 7/8

    • Lasagneplatte
    • ½ Kugel Mozzarellakäse
    • geriebener Parmesankäse (zum Bestreuen)
    • Auflaufform

    Bolognese, Béchamel und Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Versucht, so viele Schichten wie möglich zu machen. Mozzarella in Stücke reißen und über der Lasagne verteilen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan über die Lasagne geben.

  • Schritte 8/8

    • Ofenrost

    Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

  • Guten Appetit!

    Lasagne Bolognese

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