Lasagne

Schritte 1/7

• Olivenöl (zum Anbraten)
• 200 g Hackfleisch
• ⅓ EL Mehl

• Brattopf

Ofen auf 200° vorheizen. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Zwiebelpulver beigeben und braten lassen bis dies goldbraun ist. Das Fleisch portionsweise anbraten und danach mit Mehl bestreuen.

Schritte 2/7

• 1⅓ EL Tomatenpüree
• 100 ml Rotwein

Das Fleisch wird nun vorerst in einer Schüssel zur Seite gestellt. Im gleichen Topf bei reduzierter Hitze das Tomatenpüree kurz dämpfen. Rotwein dazugiessen, bei höchster Stufe aufkochen und dann bei reduzierter Hitze bis zur Hälfte einkochen lassen.

Schritte 3/7

• 133⅓ ml Fleischbouillon
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Oregano
• Basilikum
• Petersilie

• Deckel

Bouillon dazugiessen, erneut aufkochen und wieder die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch wieder beigeben und würzen. Zugedeckt während 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln.

Schritte 4/7

• ⅞ EL Butter
• 1⅓ EL Mehl

• Topf
• Schwingbesen

Während die Fleischsauce köchelt, in einem Topf Butter warm werden lassen und das Mehl beigeben. Bei mittlerer Hitze dünsten und gut rühren. Das Mehl darf keine Farbe annehmen.

Schritte 5/7

• 266⅔ ml Milch

Die ganze Milch auf einmal dazugiessen und aufköcheln mit rühren. Die Hitze reduzieren und ca. 10min köcheln lassen mit gelegentlichem rühren.

Schritte 6/7

• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

Die Bechamelsauce würzen und von der Platte nehmen. Nun geht es ans Einschichten.

Schritte 7/7

• Lasagneblätter

• Ofenform

Den Boden der Form mit Teig bedecken. Ich benütze die Lasagneblätter von Agnesi. Dann eine Schicht Fleischsauce und darauf eine Schicht Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen bis alles gebraucht ist. Die Bechamelsauce muss zu oberst sein. Ein wenig Parmesan darüber streuen und für 35min in der Ofenmitte.

Guten Appetit!