Lasagne

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Laura & Henry

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Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
Lasagneblätter
Olivenöl (zum Anbraten)
600 g Hackfleisch
1 EL Mehl
4 EL Tomatenpüree
300 ml Rotwein
400 ml Fleischbouillon
Salz
Pfeffer
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Oregano
Basilikum
Petersilie
2½ EL Butter
4 EL Mehl
800 ml Milch
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Utensilien

  • Brattopf
  • Deckel
  • Topf
  • Schwingbesen
  • Ofenform
  • Schritt 1/7

    • Olivenöl (zum Anbraten)
    • 600 g Hackfleisch
    • 1 EL Mehl
    • Brattopf

    Ofen auf 200° vorheizen. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Zwiebelpulver beigeben und braten lassen bis dies goldbraun ist. Das Fleisch portionsweise anbraten und danach mit Mehl bestreuen.

  • Schritt 2/7

    • 4 EL Tomatenpüree
    • 300 ml Rotwein

    Das Fleisch wird nun vorerst in einer Schüssel zur Seite gestellt. Im gleichen Topf bei reduzierter Hitze das Tomatenpüree kurz dämpfen. Rotwein dazugiessen, bei höchster Stufe aufkochen und dann bei reduzierter Hitze bis zur Hälfte einkochen lassen.

  • Schritt 3/7

    • 400 ml Fleischbouillon
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zwiebelpulver
    • Knoblauchpulver
    • Oregano
    • Basilikum
    • Petersilie
    • Deckel

    Bouillon dazugiessen, erneut aufkochen und wieder die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch wieder beigeben und würzen. Zugedeckt während 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln.

  • Schritt 4/7

    • 2½ EL Butter
    • 4 EL Mehl
    • Topf
    • Schwingbesen

    Während die Fleischsauce köchelt, in einem Topf Butter warm werden lassen und das Mehl beigeben. Bei mittlerer Hitze dünsten und gut rühren. Das Mehl darf keine Farbe annehmen.

  • Schritt 5/7

    • 800 ml Milch

    Die ganze Milch auf einmal dazugiessen und aufköcheln mit rühren. Die Hitze reduzieren und ca. 10min köcheln lassen mit gelegentlichem rühren.

  • Schritt 6/7

    • Salz
    • Pfeffer
    • gemahlene Muskatnuss

    Die Bechamelsauce würzen und von der Platte nehmen. Nun geht es ans Einschichten.

  • Schritt 7/7

    • Lasagneblätter
    • Ofenform

    Den Boden der Form mit Teig bedecken. Ich benütze die Lasagneblätter von Agnesi. Dann eine Schicht Fleischsauce und darauf eine Schicht Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen bis alles gebraucht ist. Die Bechamelsauce muss zu oberst sein. Ein wenig Parmesan darüber streuen und für 35min in der Ofenmitte.

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