Lasagne alla Kitchenstories

Schritte 1/10

• 2 Eier
• 65 g Hartweizengrieß
• 132½ g Mehl

• Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken (z. B. Bosch OptiMUM)
• Handrührgerät mit Knethaken
• Frischhaltefolie

Zuerst Eier, dann Mehl & Grieß in die Schüssel geben. Anschließend mit dem Knethaken der Küchemaschine oder dem Handmixer verrühren. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln & in den Kühlschrank legen. Ruhezeit: min. 30 Minuten - geht aber im Normalfall mit der Vorbereitungszeit der Saucen auf.

Schritte 2/10

• 1 Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Karotten

• Pfanne
• Pfannenwender

Zwiebeln & Knoblauch kleinschneiden & mit Olivenöl in der Pfanne langsam & vorsichtig „anbraten“. Die Zwiebeln sollen glasig werden. Etwas Zucker dazugeben & karamellisieren lassen. Währenddessen die Karotten kleinschneiden.

Schritte 3/10

• 375 g Hackfleisch
• ¾ EL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ EL edelsüßes Paprikapulver
• ½ EL getrockneter Oregano
• 1¼ Blätter Lorbeerblätter
• 37½ ml Rotwein

Hitze Höherstellen. Hackfleisch dazugeben. Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano dazugeben & unter ständigem Rühren gut durchbraten. Anschließend mit Rotwein ablöschen & Lorbeerblatt dazugeben.

Schritte 4/10

• ½ Packungen stückige Tomaten aus der Dose
• ¼ Packung Tomatensoße
• ¾ EL Zucker
• 5 g Oregano
• 5 g Thymian

Tomaten(-Saucen), klein geschnittene Karotten, Zucker, frische Kräuter dazugeben & abschmecken. Je nach Geschmack „feinjustieren“. Einfach aufm Herd bei kleiner Flamme köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert & es nicht zu matschig wird in der Lasagne.

Schritte 5/10

• 375 ml Milch
• ½ Blätter Lorbeerblätter
• ½ TL Zucker
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Schneebesen

Alle Zutaten (Muskatnuss 2-3 Prisen frisch reiben) für die Bechamelsauce in einem mittelgroßen Topf geben & vorsichtig aufkochen lassen. Dabei ständig rühren.

Schritte 6/10

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• ⅛ Zitronensaft

• beschichtete Pfanne
• Schneebesen

In einer beschichteten Pfanne die Mehlschwitze anrühren. Dafür langsam die Butter schmelzen & nach und nach das Mehl hineinsieben. Wenn man die Mehlschwitze erzeugt hat, dann die Milch (ohne Lorbeerblätter) hinzufügen. Am Ende mit Zitronensaft & ggfs. Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/10

• Schöpfkelle
• Nudelmaschine
• Nudelholz
• Auflaufform

Die Auflaufform mit einer Kelle Béchamel & einer Kelle Fleischsauce füllen & verteilen. Den Nudelteig ausm Kühlschrank holen. Ein Stück abtrennen, etwas mehlen & mit dem Nudelholz leicht ausrollen. So, dass man es jetzt einfach durch die größte Stufe der Nudelmaschine geben kann. Nach und nach den Abstand verkleinern & auf die gewünschte Dicke rollen. Ich würde Stufe 6-7 empfehlen. (Meine Maschine geht bis 10).

Schritte 8/10

Dann wird die Nudelplatte auf die erste dünne Schicht „gemischte“ Saucen gelegt. Ab jetzt muss man ein bisschen „basteln“. Dann gibt man 2 Kellen Béchamel auf die Nudelschicht, verteilt diese und ergänzt noch 2 Kellen Bolognese. Diese verteilt man ebenmäßig. Dann kommt wieder eine Nudelschicht, wieder Béchamel, wieder Bolognese. Das ganze wiederholt man ca. 6-7 mal. Achtung - die letzte Schicht ist ohne Bolognese.

Schritte 9/10

• 75 g geriebener Edamerkäse
• 75 g geriebener Mozzarellakäse

Die letzte Schicht besteht aus Nudeln, Béchamel, Käse. Den Käse vorher in einer Schüssel mischen, damit man überall den gleichen Geschmack hat. Dann ebenmäßig auf der Béchamel verteilen.

Schritte 10/10

• Backofen

Im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Guten Appetit!