Kürbiskernkruste

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Aufwand

Hard 💪
60
Min.
Zubereitung
50
Min.
Backzeit
721
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-1+
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl Type 550
250 g Milch
100 g Wasser
20 g Leinsamen
30 g Kürbiskerne
12 g Salz
10 g Honig
5 g Butter
4 g frische Hefe
  • Schritt 1/2

    Die Milch und das Wasser in die Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und und 5 bis 10 Minuten kneten lassen. Den Teig jetzt abgedeckt für mindestens 12 Stunden reifen lassen. Nach 60 Minuten den Teig dehnen und falten. Nun den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer Kugel formen und dieser etwas Spannung verleihen, anschließend abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

  • Schritt 2/2

    Den Backofen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auf 250°C (Umluft) vorheizen und eine Schüssel mit Wasser hineinstellen. Vor dem Backen, das Brot auf das heiße Blech stürzen, gitterartig einschneiden und ca. 50 Minuten backen.

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