Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße

Schritte 1/6

• ½ Schalotte
• 20 g Kräutermischung für grüne Soße
• 1 Kohlrabi

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Messer

Schalotte schälen und fein hacken. Kräutermischung waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.

Schritte 2/6

• 1 Eier

• mittelgroßer Topf

Einige der Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Schritte 3/6

• 25 ml Milch
• ½ TL scharfer Senf
• 125 g saure Sahne
• ½ Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer

• Gummispatel
• große Schüssel

Für die Soße in einer großen Schüssel Kräuter, Milch, Schalotten, Senf, saure Sahne und die zerdrückten Eier vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 4/6

• Schöpfkelle
• Küchenpapier
• großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und ca. 5 – 6 Min. garen lassen. Abgießen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.

Schritte 5/6

• 1 Eier
• 10 g Parmesan
• 75 g Paniermehl
• 100 g Parmaschinken

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel die übrigen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Die Kohlrabischeiben mit Parmaschinken umwickeln, dann erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden und etwas andrücken.

Schritte 6/6

• 1½ EL Butterschmalz
• 1½ EL Pflanzenöl

• Pfanne

Butterschmalz und Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben von jeder Seite ca. 5 Min. braten und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen. Die Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!