Dieses Curry enthält eine besondere Zutat: Hast du schon mal Kochbanane probiert?

Wer regelmäßig Currys kocht, greift oft zu den gleichen Gemüsesorten. Dabei lohnt es sich, den Blick etwas schweifen zu lassen. Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt ein absolutes Grundnahrungsmittel und machen sich in herzhaften Gerichten hervorragend. Im Gegensatz zu herkömmlichen Obstbananen bringen sie deutlich mehr Stärke mit und behalten beim Kochen eine angenehm feste Struktur. In Kombination mit würziger Süßkartoffel und reichhaltiger Kokosmilch entsteht ein wärmendes Kochbananen-Süßkartoffel-Curry!

Veganer Genuss: Kochbananen-Süßkartoffel-Curry

Die Basis für ein gutes Schmorgericht ist immer die richtige Vorbereitung. Bevor es an den Herd geht, wird das gesamte Gemüse geputzt und geschnitten. So behältst du beim Kochen den Überblick und nichts brennt an. Die Süßkartoffeln und die Kochbananen befreist du von der Schale und schneidest sie in gleichmäßige Würfel oder dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr die gleiche Größe haben. Dadurch garen sie später in der Soße gleichmäßig durch. Die Paprika wäschst du und teilst sie in mundgerechte Stücke. Für die aromatische Grundlage des Kochbananen-Süßkartoffel-Currys hackst du Zwiebel, frischen Knoblauch und Ingwer sehr fein. Diese drei Zutaten bilden das geschmackliche Fundament und geben dem Essen eine feine Schärfe.

Sobald alles bereitsteht, erhitzt du etwas Öl in einer großen Pfanne 🛒. Darin dünstest du die Zwiebelwürfel sanft an, bis sie glasig werden. Dieser Schritt nimmt der Zwiebel die rohe Schärfe und bringt ihre natürliche Süße hervor. Nach ein paar Minuten gibst du den gehackten Ingwer und den Knoblauch dazu. Lass die Mischung kurz anbraten, bevor die trockenen Gewürze in die Pfanne wandern. Durch das kurze Anrösten im heißen Öl entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

Jetzt kommen die Süßkartoffelwürfel hinein. Wende sie gut in der Gewürzmischung und gieße das Ganze mit stückigen Tomaten und der Kokosmilch auf. Lass die Flüssigkeit einmal kräftig aufkochen und reduziere dann die Hitze. Das Kochbananen-Süßkartoffel-Curry darf nun etwa zwanzig Minuten sanft vor sich hin köcheln. Gegen Ende der Garzeit hebst du die Kochbananenscheiben, die Paprika und die Erbsen unter. Diese Zutaten brauchen nur noch wenige Minuten, bis sie gar sind, aber noch Struktur haben. Vor dem Servieren streust du reichlich frischen Koriander über die Teller.

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