Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

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„Knuspriger Parmesan umhüllt die ersten Kartoffeln des Frühlings und Butterbohnen, serviert mit einem frischen und grünen Bärlauch-Dip! Dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird dich dennoch umhauen. Wenn du keine Butterbohnen hast, kannst du es auch mit Kichererbsen oder Karotten versuchen. Superlecker!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
500 g
Frühkartoffeln
265 g
weiße Riesenbohnen aus der Dose
1 EL
Butter
Salz

Utensilien

Backofen, Auflaufform, Messer, Schneidebrett, Reibe, Zitruspresse, Messbecher, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal706
Fett34 g
Eiweiß26 g
Kohlenhydr.76 g
  • Schritte 1/3

    Die Auflaufform in den Ofen schieben und diesen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren. Die Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den Parmesankäse reiben. Bärlauch putzen. Zitrone abreiben und auspressen.
    • 500 g Frühkartoffeln
    • 265 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
    • Parmesankäse
    • 20 g Bärlauch
    • ½ Zitrone
    • Backofen
    • Auflaufform
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Reibe
    • Zitruspresse

    Die Auflaufform in den Ofen schieben und diesen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren. Die Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den Parmesankäse reiben. Bärlauch putzen. Zitrone abreiben und auspressen.

  • Schritte 2/3

    Butter in die heiße Auflaufform geben und schmelzen lassen. Dann ¾ des Parmesans gleichmäßig auf den Boden der Form geben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. backen.
    • 1 EL Butter
    • 45 g Parmesankäse
    • Salz
    • Pfeffer

    Butter in die heiße Auflaufform geben und schmelzen lassen. Dann ¾ des Parmesans gleichmäßig auf den Boden der Form geben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. backen.

  • Schritte 3/3

    In der Zwischenzeit Crème fraîche, Mayonnaise, Bärlauch, Zitronenabrieb und -saft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Bohnen auf den Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und ca. 10 Min. weiterbacken, dann ca. 5 Min. abkühlen lassen. Kartoffeln und Bohnen mit dem Bärlauch-Dip und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren und nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen.
    • 1 EL Crème fraîche
    • 3 EL Mayonnaise
    • 15 g Parmesankäse
    • Messbecher
    • Stabmixer

    In der Zwischenzeit Crème fraîche, Mayonnaise, Bärlauch, Zitronenabrieb und -saft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Bohnen auf den Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und ca. 10 Min. weiterbacken, dann ca. 5 Min. abkühlen lassen. Kartoffeln und Bohnen mit dem Bärlauch-Dip und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren und nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

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