Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

Name: Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Frühkartoffeln; 265 g weiße Riesenbohnen aus der Dose; 1 EL Butter; 0.5 Zitrone; 20 g Bärlauch; 1 EL Crème fraîche; 3 EL Mayonnaise; 60 g Parmesankäse; Salz; Pfeffer

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Knuspriger Parmesan umhüllt die ersten Kartoffeln des Frühlings und Butterbohnen, serviert mit einem frischen und grünen Bärlauch-Dip! Dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird dich dennoch umhauen. Wenn du keine Butterbohnen hast, kannst du es auch mit Kichererbsen oder Karotten versuchen. Superlecker!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

500 g

Frühkartoffeln

265 g

weiße Riesenbohnen aus der Dose

1 EL

Butter

Zitrone

20 g

Bärlauch

1 EL

Crème fraîche

3 EL

Mayonnaise

60 g

Parmesankäse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Auflaufform, Messer, Schneidebrett, Reibe, Zitruspresse, Messbecher, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal706

Fett34 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.76 g

Schritte 1/3
- 500 g Frühkartoffeln
- 265 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
- Parmesankäse
- 20 g Bärlauch
- ½ Zitrone
- Backofen
- Auflaufform
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Zitruspresse
Die Auflaufform in den Ofen schieben und diesen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren. Die Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den Parmesankäse reiben. Bärlauch putzen. Zitrone abreiben und auspressen.
Schritte 2/3
- 1 EL Butter
- 45 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
Butter in die heiße Auflaufform geben und schmelzen lassen. Dann ¾ des Parmesans gleichmäßig auf den Boden der Form geben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. backen.
Schritte 3/3
- 1 EL Crème fraîche
- 3 EL Mayonnaise
- 15 g Parmesankäse
- Messbecher
- Stabmixer
In der Zwischenzeit Crème fraîche, Mayonnaise, Bärlauch, Zitronenabrieb und -saft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Bohnen auf den Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und ca. 10 Min. weiterbacken, dann ca. 5 Min. abkühlen lassen. Kartoffeln und Bohnen mit dem Bärlauch-Dip und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren und nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!