Knusprige Eier auf Koriandersalat

Knusprige Eier auf Koriandersalat

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Caroline Franke

Caroline Franke

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
5
Eier (aufgeteilt)
50 g
Koriander
150 g
Babyspinat
1
Avocado
2 EL
Sesamöl geröstet
1
Limette (Abrieb und Saft)
3 EL
Semmelbrösel
1 TL
Sesam
1 l
Pflanzenöl zum Braten
½ TL
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Utensilien

Kochlöffel, Topf, Schneidebrett, 2 Schüsseln, feine Reibe, Gummispatel, Zitruspresse, Messer, 2 kleine Schüsseln, Schneebesen, Schöpfkelle

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Nährwerte pro Portion

kcal575
Fett43 g
Eiweiß26 g
Kohlenhydr.20 g
  • Schritte 1/4

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eier im köchelnden Wasser ca. 6 - 7 Min. kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
    • 4 Eier
    • Kochlöffel
    • Topf

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eier im köchelnden Wasser ca. 6 - 7 Min. kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Spinat und Koriander waschen und falls nötig, die härteren Stiele entfernen. Trocknen und beiseitelegen. Avocado schälen und würfeln.  Avocado, Spinat und Koriander in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Geröstetes Sesamöl, Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Das Dressing zum Salat geben und vermengen.
    • 150 g Babyspinat
    • 50 g Koriander
    • 1 Avocado
    • 2 EL Sesamöl geröstet
    • 1 Limette
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • 2 Schüsseln
    • feine Reibe
    • Gummispatel
    • Zitruspresse
    • Messer

    Spinat und Koriander waschen und falls nötig, die härteren Stiele entfernen. Trocknen und beiseitelegen. Avocado schälen und würfeln. Avocado, Spinat und Koriander in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Geröstetes Sesamöl, Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Das Dressing zum Salat geben und vermengen.

  • Schritte 3/4

    Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen. In einer zweite Schüssel Semmelbrösel und Sesam vermengen. Die gekochten Eier schälen und erst in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung, danach im verquirlten Ei und erneut in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung wenden.
    • 1 Ei
    • 3 EL Semmelbrösel
    • 1 TL Sesam
    • 2 kleine Schüsseln
    • Schneebesen

    Das restliche Ei in einer Schüssel verquirlen. In einer zweite Schüssel Semmelbrösel und Sesam vermengen. Die gekochten Eier schälen und erst in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung, danach im verquirlten Ei und erneut in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung wenden.

  • Schritte 4/4

    Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die panierten Eier vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Die Eier mit einem Schöpflöffel herausheben. Salat anrichten und die knusprigen Eier darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Guten Appetit!
    • 1 l Pflanzenöl zum Braten
    • ½ TL Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schöpfkelle
    • Topf

    Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die panierten Eier vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Die Eier mit einem Schöpflöffel herausheben. Salat anrichten und die knusprigen Eier darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Knusprige Eier auf Koriandersalat

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