Klassischer Apfelstrudel

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Mengting

Mengting

Gründerin

Aufwand

Hard 💪
45
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
20
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
180 g Weizenmehl (Typ 405)
3 EL Pflanzenöl
80 ml lauwarmes Wasser
400 g Äpfel (z.B. Granny Smith)
1 EL Mandelsplitter
2 EL Mandeln (gemahlen)
1 TL Vanillezucker
3 EL Rosinen
2 cl Rum
30 g zerlassene Butter
¼ TL Lebkuchengewürz
Salz

Utensilien

  • kleine Schüssel
  • Geschirrtuch
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • sauberes Geschirrtuch
  • Nudelholz
  • Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal.
398
Eiweiß
6 g
Fett
17 g
Kohlenhydr.
54 g
  • Schritt 1/9

    Rosinen in Rum einweichen. Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken und anschließend Öl sowie Wasser in diese hineingießen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • 3 EL Rosinen
    • 2 cl Rum
    • 180 g Weizenmehl
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 80 ml Wasser
    • Salz
    • kleine Schüssel

    Rosinen in Rum einweichen. Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken und anschließend Öl sowie Wasser in diese hineingießen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritt 2/9

    Nun den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Min. ruhen lassen.
    • Geschirrtuch
    • kleine Schüssel

    Nun den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 3/9

    Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    • 400 g Äpfel
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritt 4/9

    In einer Schüssel Apfelscheiben, Mandelsplitter, Vanillezucker, eingeweichte Rosinen und Lebkuchengewürz vermengen.
    • 1 EL Mandelsplitter
    • 1 TL Vanillezucker
    • ¼ TL Lebkuchengewürz
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    In einer Schüssel Apfelscheiben, Mandelsplitter, Vanillezucker, eingeweichte Rosinen und Lebkuchengewürz vermengen.

  • Schritt 5/9

    Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und soweit es geht mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit den Händen den Teig vorsichtig auseinander ziehen bis er dünn wie Papier ist.
    • sauberes Geschirrtuch
    • Nudelholz

    Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und soweit es geht mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit den Händen den Teig vorsichtig auseinander ziehen bis er dünn wie Papier ist.

  • Schritt 6/9

    Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Apfelmasse auf den unteren Teil des Strudels geben.
    • 2 EL Mandeln

    Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Apfelmasse auf den unteren Teil des Strudels geben.

  • Schritt 7/9

    Nun vorsichtig den Teig mithilfe des Geschirrtuchs um die Apfelmasse schlagen.

    Nun vorsichtig den Teig mithilfe des Geschirrtuchs um die Apfelmasse schlagen.

  • Schritt 8/9

    Nach jedem Umschlagen mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen bis der gesamte Strudel aufgerollt ist. Den seitlichen Überschuss abschneiden und den Strudel mit der Naht nach unten mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
    • 25 g zerlassene Butter
    • Backpinsel

    Nach jedem Umschlagen mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen bis der gesamte Strudel aufgerollt ist. Den seitlichen Überschuss abschneiden und den Strudel mit der Naht nach unten mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

  • Schritt 9/9

    Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße reichen.
    • 5 g zerlassene Butter
    • Backpinsel

    Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße reichen.