Klassischer Apfelstrudel

Klassischer Apfelstrudel

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Mengting

Mengting

Gründerin bei Kitchen Stories

www.kitchenstories.com

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Portionen
90 g
Weizenmehl (Typ 405)
EL
Pflanzenöl
40 ml
lauwarmes Wasser
200 g
Äpfel (z.B. Granny Smith)
½ EL
Mandelsplitter
1 EL
Mandeln (gemahlen)
½ TL
Vanillezucker
EL
Rosinen
1 cl
Rum
15 g
zerlassene Butter
TL
Lebkuchengewürz
Salz

Utensilien

kleine Schüssel, Geschirrtuch, Schneidebrett, Backofen, Messer, Kochlöffel, große Schüssel, sauberes Geschirrtuch, Nudelholz, Backpinsel

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Nährwerte pro Portion

kcal398
Fett17 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.54 g
  • Schritte 1/9

    Rosinen in Rum einweichen. Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken und anschließend Öl sowie Wasser in diese hineingießen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • EL Rosinen
    • 1 cl Rum
    • 90 g Weizenmehl
    • EL Pflanzenöl
    • 40 ml Wasser
    • Salz
    • kleine Schüssel

    Rosinen in Rum einweichen. Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken und anschließend Öl sowie Wasser in diese hineingießen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritte 2/9

    Nun den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Min. ruhen lassen.
    • Geschirrtuch
    • kleine Schüssel

    Nun den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 3/9

    Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    • 200 g Äpfel
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 4/9

    In einer Schüssel Apfelscheiben, Mandelsplitter, Vanillezucker, eingeweichte Rosinen und Lebkuchengewürz vermengen.
    • ½ EL Mandelsplitter
    • ½ TL Vanillezucker
    • TL Lebkuchengewürz
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    In einer Schüssel Apfelscheiben, Mandelsplitter, Vanillezucker, eingeweichte Rosinen und Lebkuchengewürz vermengen.

  • Schritte 5/9

    Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und soweit es geht mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit den Händen den Teig vorsichtig auseinander ziehen bis er dünn wie Papier ist.
    • sauberes Geschirrtuch
    • Nudelholz

    Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und soweit es geht mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit den Händen den Teig vorsichtig auseinander ziehen bis er dünn wie Papier ist.

  • Schritte 6/9

    Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Apfelmasse auf den unteren Teil des Strudels geben.
    • 1 EL Mandeln

    Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Apfelmasse auf den unteren Teil des Strudels geben.

  • Schritte 7/9

    Nun vorsichtig den Teig mithilfe des Geschirrtuchs um die Apfelmasse schlagen.

    Nun vorsichtig den Teig mithilfe des Geschirrtuchs um die Apfelmasse schlagen.

  • Schritte 8/9

    Nach jedem Umschlagen mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen bis der gesamte Strudel aufgerollt ist. Den seitlichen Überschuss abschneiden und den Strudel mit der Naht nach unten mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
    • 12½ g zerlassene Butter
    • Backpinsel

    Nach jedem Umschlagen mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen bis der gesamte Strudel aufgerollt ist. Den seitlichen Überschuss abschneiden und den Strudel mit der Naht nach unten mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

  • Schritte 9/9

    Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße reichen.
    • g zerlassene Butter
    • Backpinsel

    Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße reichen.

  • Guten Appetit!

    Klassischer Apfelstrudel

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