Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
400 g Karotten
250 g Weizenmehl (Typ 405)
200 g brauner Zucker
250 g Butter (weich)
60 g Butter (geschmolzen)
Eier
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Puderzucker
3 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
2 TL Backpulver
1 TL Backnatron
1 TL Zimt
¼ TL Muskatnuss (gemahlen)
1 TL Salz
Butter zum Einfetten
Schlagsahne zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Messer
  • Gemüsehobel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • große Schüssel
  • Kuchenrost
  • Backform
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
445
Eiweiß
6g
Fett
29g
Kohlenhydr.
40g

Schritt 1/7

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
  • 400 Karotten
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Messer
  • Gemüsehobel

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.

Schritt 2/7

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.
  • 250 Butter
  • 200 brauner Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.

Schritt 3/7

Nach und nach die Eier unterrühren.
  • 4 Eier

Nach und nach die Eier unterrühren.

Schritt 4/7

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.
  • 250 Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backnatron
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • große Schüssel

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.

Schritt 5/7

Geraspelte Karotten hinzugeben.

Geraspelte Karotten hinzugeben.

Schritt 6/7

Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.
  • Butter zum Einfetten
  • Backofen
  • Kuchenrost
  • Backform

Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7/7

In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.
  • 200 Frischkäse
  • 60 Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 Puderzucker
  • Schlagsahne zum Servieren
  • große Schüssel
  • Schneebesen

In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.