Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

Name: Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 400 g Karotten; 250 g Weizenmehl (Typ 405); 200 g brauner Zucker; 250 g Butter (weich); 60 g Butter (geschmolzen); 4 Eier; 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 60 g Puderzucker; 3 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Backpulver; 1 TL Backnatron; 1 TL Zimt; 0.25 TL Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Salz; Butter zum Einfetten; Schlagsahne zum Servieren

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Verena

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

66⅔ g

Karotten

41⅔ g

Weizenmehl (Typ 405)

33⅓ g

brauner Zucker

41⅔ g

Butter (weich)

10 g

Butter (geschmolzen)

⅔

Eier

33⅓ g

Frischkäse (Doppelrahmstufe)

10 g

Puderzucker

½ TL

Vanilleextrakt

⅛ TL

Zitronensaft

⅓ TL

Backpulver

⅛ TL

Backnatron

⅛ TL

Zimt

⅛ TL

Muskatnuss (gemahlen)

⅛ TL

Salz

Butter zum Einfetten

Schlagsahne zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Backofen, Messer, Gemüsehobel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, große Schüssel, Kuchenrost, Backform, Schneebesen

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Küchentipp Videos

Butter und Zucker cremig schlagen

Hausgemachtes Vanilleextrakt

Nährwerte pro Portion

kcal445

Fett29 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/ 7
- 66⅔ g Karotten
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backofen
- Messer
- Gemüsehobel
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Schritte 2/ 7
- 41⅔ g Butter
- 33⅓ g brauner Zucker
- ⅓ TL Vanilleextrakt
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.
Schritte 3/ 7
- ⅔ Eier
Nach und nach die Eier unterrühren.
Schritte 4/ 7
- 41⅔ Mehl
- ⅓ TL Backpulver
- ⅛ TL Backnatron
- ⅛ TL Zimt
- ⅛ TL Muskatnuss
- ⅛ TL Salz
- große Schüssel
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.
Schritte 5/ 7
Geraspelte Karotten hinzugeben.
Schritte 6/ 7
- Butter zum Einfetten
- Backofen
- Kuchenrost
- Backform
Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.
Schritte 7/ 7
- 33⅓ g Frischkäse
- 10 g Butter (geschmolzen)
- ⅛ TL Zitronensaft
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- 10 g Puderzucker
- Schlagsahne zum Servieren
- große Schüssel
- Schneebesen
In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.
Guten Appetit!