Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

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Verena

Verena

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
66⅔ g
Karotten
41⅔ g
Weizenmehl (Typ 405)
33⅓ g
brauner Zucker
41⅔ g
Butter (weich)
10 g
Butter (geschmolzen)
Eier
33⅓ g
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
10 g
Puderzucker
½ TL
Vanilleextrakt
TL
Zitronensaft
TL
Backpulver
TL
Backnatron
TL
Zimt
TL
Muskatnuss (gemahlen)
TL
Salz
Butter zum Einfetten
Schlagsahne zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Backofen, Messer, Gemüsehobel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, große Schüssel, Kuchenrost, Backform, Schneebesen

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Butter und Zucker cremig schlagen

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Hausgemachtes Vanilleextrakt

Nährwerte pro Portion

kcal445
Fett29 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.40 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
    • 66⅔ g Karotten
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Backofen
    • Messer
    • Gemüsehobel

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.

  • Schritte 2/7

    In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.
    • 41⅔ g Butter
    • 33⅓ g brauner Zucker
    • TL Vanilleextrakt
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.

  • Schritte 3/7

    Nach und nach die Eier unterrühren.
    • Eier

    Nach und nach die Eier unterrühren.

  • Schritte 4/7

    In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.
    • 41⅔ Mehl
    • TL Backpulver
    • TL Backnatron
    • TL Zimt
    • TL Muskatnuss
    • TL Salz
    • große Schüssel

    In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.

  • Schritte 5/7

    Geraspelte Karotten hinzugeben.

    Geraspelte Karotten hinzugeben.

  • Schritte 6/7

    Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.
    • Butter zum Einfetten
    • Backofen
    • Kuchenrost
    • Backform

    Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.

  • Schritte 7/7

    In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.
    • 33⅓ g Frischkäse
    • 10 g Butter (geschmolzen)
    • TL Zitronensaft
    • TL Vanilleextrakt
    • 10 g Puderzucker
    • Schlagsahne zum Servieren
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.

  • Guten Appetit!

    Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

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