Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

Name: Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 400 g Karotten; 250 g Weizenmehl (Typ 405); 200 g brauner Zucker; 250 g Butter (weich); 60 g Butter (geschmolzen); 4 Eier; 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 60 g Puderzucker; 3 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Backpulver; 1 TL Backnatron; 1 TL Zimt; 0.25 TL Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Salz; Butter zum Einfetten; Schlagsahne zum Servieren

121 Bewertungen

Verena

Gründerin bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+

400 g	Karotten
250 g	Weizenmehl (Typ 405)
200 g	brauner Zucker
250 g	Butter (weich)
60 g	Butter (geschmolzen)
4	Eier
200 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g	Puderzucker
3 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Zitronensaft
2 TL	Backpulver
1 TL	Backnatron
1 TL	Zimt
¼ TL	Muskatnuss (gemahlen)
1 TL	Salz
	Butter zum Einfetten
	Schlagsahne zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett
Sparschäler
Backofen
Messer
Gemüsehobel
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
große Schüssel
Kuchenrost
Backform
Schneebesen

Küchentipp Videos

Butter und Zucker cremig schlagen

Hausgemachtes Vanilleextrakt

Nährwerte pro Portion

kcal.
445

Eiweiß
6 g

Fett
29 g

Kohlenhydr.
40 g

Schritt 1/7
- 400 g Karotten
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backofen
- Messer
- Gemüsehobel
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Schritt 2/7
- 250 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.
Schritt 3/7
- 4 Eier
Nach und nach die Eier unterrühren.
Schritt 4/7
- 250 Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 TL Salz
- große Schüssel
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.
Schritt 5/7
Geraspelte Karotten hinzugeben.
Schritt 6/7
- Butter zum Einfetten
- Backofen
- Kuchenrost
- Backform
Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7/7
- 200 g Frischkäse
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Puderzucker
- Schlagsahne zum Servieren
- große Schüssel
- Schneebesen
In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.