Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 400 g | Karotten |
| 250 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 200 g | brauner Zucker |
| 250 g | Butter (weich) |
| 60 g | Butter (geschmolzen) |
| 4 | Eier |
| 200 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 60 g | Puderzucker |
| 3 TL | Vanilleextrakt |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Backnatron |
| 1 TL | Zimt |
| ¼ TL | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 TL | Salz |
| Butter zum Einfetten | |
| Schlagsahne zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backofen
- Messer
- Gemüsehobel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
- große Schüssel
- Kuchenrost
- Backform
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
445
6 g
29 g
40 g
Schritt 1/7
- 400 g Karotten
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backofen
- Messer
- Gemüsehobel
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Schritt 2/7
- 250 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.
Schritt 3/7
- 4 Eier
Nach und nach die Eier unterrühren.
Schritt 4/7
- 250 Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 TL Salz
- große Schüssel
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.
Schritt 5/7
Geraspelte Karotten hinzugeben.
Schritt 6/7
- Butter zum Einfetten
- Backofen
- Kuchenrost
- Backform
Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7/7
- 200 g Frischkäse
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Puderzucker
- Schlagsahne zum Servieren
- große Schüssel
- Schneebesen
In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.
in Berlin