Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme

Name: Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme
Prep time: 1200 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3600 s
Yield: 12 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 400 g Karotten; 250 g Weizenmehl (Typ 405); 200 g brauner Zucker; 250 g Butter (weich); 60 g Butter (geschmolzen); 4 Eier; 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 60 g Puderzucker; 3 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Backpulver; 1 TL Backnatron; 1 TL Zimt; ¼ TL Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Salz; Butter zum Einfetten; Schlagsahne zum Servieren

100 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+

400 g	Karotten
250 g	Weizenmehl (Typ 405)
200 g	brauner Zucker
250 g	Butter (weich)
60 g	Butter (geschmolzen)
4	Eier
200 g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g	Puderzucker
3 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Zitronensaft
2 TL	Backpulver
1 TL	Backnatron
1 TL	Zimt
¼ TL	Muskatnuss (gemahlen)
1 TL	Salz
	Butter zum Einfetten
	Schlagsahne zum Servieren

Küchentipp Videos

Butter und Zucker cremig schlagen

Hausgemachtes Vanilleextrakt

Utensilien

Schneidebrett
Sparschäler
Backofen
Messer
Gemüsehobel
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
große Schüssel
Kuchenrost
Backform
Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
445

Eiweiß
6g

Fett
29g

Kohlenhydr.
40g

Schritt 1/7

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.

400 g Karotten

Schneidebrett
Sparschäler
Backofen
Messer
Gemüsehobel

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Karotten schälen und fein raspeln.

Schritt 2/7

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.

250 g Butter
200 g brauner Zucker
2 TL Vanilleextrakt

Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.

Schritt 3/7

4 Eier

Nach und nach die Eier unterrühren.

Schritt 4/7

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.

250 Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Backnatron
1 TL Zimt
¼ TL Muskatnuss
1 TL Salz

große Schüssel

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.

Schritt 5/7

Geraspelte Karotten hinzugeben.

Schritt 6/7

Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.

Butter zum Einfetten

Backofen
Kuchenrost
Backform

Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. Ca. 5 Min. ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost für ca. 60 Min. vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7/7

In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.

200 g Frischkäse
60 g Butter (geschmolzen)
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
60 g Puderzucker
Schlagsahne zum Servieren

große Schüssel
Schneebesen

In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.