Zimtschnecken mit Glasur

Schritt 1/11

• 60 ml Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5 –10 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/11

• 180 ml Milch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 50 g Butter (geschmolzen)
• 50 g Zucker
• Salz

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.

Schritt 3/11

• 500 g Mehl

• sauberes Geschirrtuch
• große Schüssel

Mehl portionsweise hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Hefe hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 4/11

• 110 g Butter (weich)
• 90 g Zucker
• ½ Orange (Abrieb)
• 2 TL Zimt

• Zitrusreibe
• Gummispatel
• kleine Schüssel

Für die Füllung weiche Butter mit Zucker, Zimt und Orangenabrieb in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen.

Schritt 5/11

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backofen
• Nudelholz

Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen.

Schritt 6/11

• Streichmesser

Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen.

Schritt 7/11

Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

Schritt 8/11

• Messer

Teigrolle mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.

Schritt 9/11

• Muffinbackform
• Kuchengitter

Die Stücke in eine gefettete Muffinform legen und für 1 h gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Min. auskühlen lassen.

Schritt 10/11

• 200 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

• Esslöffel
• kleine Schüssel
• Zitruspresse

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.