Zimtschnecken mit Glasur

Schritte 1/ 10

• 5 ml Wasser (lauwarm)
• ⅝ g Trockenbackhefe
• ⅛ TL Zucker

• kleine Schüssel
• Holzlöffel

In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5–10 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/ 10

• 15 ml Milch
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ Ei
• 4⅛ g Butter (geschmolzen)
• 4⅛ g Zucker
• Salz

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.

Schritte 3/ 10

• 41⅔ g Mehl

• Geschirrtuch

Mehl unterheben. Anschließend die Hefe-Mischung hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/ 10

• 9⅛ g Butter (weich)
• 7½ g Zucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ Orangenabrieb

• Schüssel (klein)
• Reibe
• Schüssel (klein)

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Weiche Butter mit Zucker, Zimt und Abrieb einer halben Orange in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritte 5/ 10

• Nudelholz
• Messer

Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer sauberen und bemehlten Arbeitsfläche platzieren. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils in ein Rechteck mit ca. 3 mm Dicke ausrollen.

Schritte 6/ 10

• Pfannenwender

Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen. Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

Schritte 7/ 10

Die Rolle quer in 12 gleichgroße Stücke schneiden.

Schritte 8/ 10

• Muffinform
• Backofen

Die Zimtschnecken in die Muffinform legen und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen.

Schritte 9/ 10

• 16⅔ g Puderzucker
• ⅛ EL Zitronensaft

• Schüssel (klein)

Die Muffinform mit den Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190°C ca. 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens den Zuckerguss zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schritte 10/ 10

• Kuchengitter

Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 10 Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit der Glasur beträufeln und nach Belieben verzieren. Servieren, solange sie noch warm sind.

Guten Appetit!