Zimtschnecken mit Glasur

Zimtschnecken mit Glasur

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Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
180
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
41⅔ g
Mehl
g
Trockenhefe
5 ml
Wasser (lauwarm)
11⅔ g
Zucker
15 ml
Milch
TL
Vanilleextrakt
Ei
4⅛ g
Butter (geschmolzen)
9⅛ g
Butter (weich)
Orange (Abrieb)
TL
Zimt
16⅔ g
Puderzucker
EL
Zitronensaft
TL
Zucker
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

kleine Schüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrtuch, große Schüssel, Zitrusreibe, Gummispatel, Backofen, Nudelholz, Streichmesser, Messer, Muffinbackform, Kuchengitter, Esslöffel, Zitruspresse, großer Teller

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selbstgemachtes-vanilleextrakt

Hausgemachtes Vanilleextrakt

grundrezept-hefeteig

Grundrezept Hefeteig

Nährwerte pro Portion

kcal227
Eiweiß3 g
Fett9 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/11

    In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5 –10 Min. ruhen lassen.
    • 5 ml Wasser
    • g Trockenhefe
    • TL Zucker
    • kleine Schüssel

    In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5 –10 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 2/11

    Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.
    • 15 ml Milch
    • TL Vanilleextrakt
    • Ei
    • 4⅛ g Butter (geschmolzen)
    • 4⅛ g Zucker
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.

  • Schritte 3/11

    Mehl portionsweise hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Hefe hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.
    • 41⅔ g Mehl
    • sauberes Geschirrtuch
    • große Schüssel

    Mehl portionsweise hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Hefe hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Schritte 4/11

    Für die Füllung weiche Butter mit Zucker, Zimt und Orangenabrieb in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen.
    • 9⅛ g Butter (weich)
    • g Zucker
    • Orange (Abrieb)
    • TL Zimt
    • Zitrusreibe
    • Gummispatel
    • kleine Schüssel

    Für die Füllung weiche Butter mit Zucker, Zimt und Orangenabrieb in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen.

  • Schritte 5/11

    Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Backofen
    • Nudelholz

    Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen.

  • Schritte 6/11

    Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen.
    • Streichmesser

    Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen.

  • Schritte 7/11

    Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

    Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

  • Schritte 8/11

    Teigrolle mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.
    • Messer

    Teigrolle mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.

  • Schritte 9/11

    Die Stücke in eine gefettete Muffinform legen und für 1 h gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Min. auskühlen lassen.
    • Muffinbackform
    • Kuchengitter

    Die Stücke in eine gefettete Muffinform legen und für 1 h gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Min. auskühlen lassen.

  • Schritte 10/11

    Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
    • 16⅔ g Puderzucker
    • EL Zitronensaft
    • Esslöffel
    • kleine Schüssel
    • Zitruspresse

    Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

  • Schritte 11/11

    Einen Teller unter dem Kuchengitter platzieren, um herunter tropfende Glasur aufzufangen. Die Zimtschnecken nach Belieben mit der Glasur bestreichen. Warm servieren.
    • großer Teller

    Einen Teller unter dem Kuchengitter platzieren, um herunter tropfende Glasur aufzufangen. Die Zimtschnecken nach Belieben mit der Glasur bestreichen. Warm servieren.

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