Zimtschnecken mit Glasur

Schritte 1/ 10

• 5 ml Wasser
• ⅝ g Trockenbackhefe
• 11⅔ g Zucker

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5 –10 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/ 10

• 15 ml Milch
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ Ei
• 4⅛ g Butter (geschmolzen)
• 11⅔ g Zucker
• Salz

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.

Schritte 3/ 10

• 41⅔ g Mehl

• sauberes Geschirrtuch
• große Schüssel

Mehl portionsweise hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Hefe hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 h an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/ 10

• 9⅛ g Butter (weich)
• 11⅔ g Zucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ Orangenabrieb

• Zitrusreibe
• Gummispatel
• kleine Schüssel

Für die Füllung weiche Butter mit Zucker, Zimt und Orangenabrieb in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen.

Schritte 5/ 10

• Backofen
• Nudelholz

Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils ca. 3 mm dick ausrollen.

Schritte 6/ 10

• Streichmesser

Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen.

Schritte 7/ 10

Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

Schritte 8/ 10

• Messer

Teigrolle mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden.

Schritte 9/ 10

• Muffinbackform
• Kuchengitter

Die Stücke in eine gefettete Muffinform legen und für 1 h gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C für ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Min. auskühlen lassen.

Schritte 10/ 10

• 16⅔ g Puderzucker
• ⅛ EL Zitronensaft

• Esslöffel
• kleine Schüssel

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Guten Appetit!