Kichererbsenpfannkuchen mit karamellisierten Zwiebeln

Kichererbsenpfannkuchen mit karamellisierten Zwiebeln

5 Bewertungen
Lara Vetter

Lara Vetter

Food Editor bei Kitchen Stories

„Farinata di Ceci ist ein gebackener “Pfannkuchen” aus Kichererbsenmehl, der unter verschiedenen Namen in verschiedenen Teilen Italiens und Frankreich zubereitet wird (in Nizza ist sie zum Beispiel als “Socca” bekannt). Traditionellerweise wird die Farinata im Steinofen zubereitet, oft mit Rosmarin verfeinert, und gern auch mit einem Glas Rotwein serviert. Diese abgekürzte Variante kannst du im heimischen Backofen zubereiten. Wir haben unsere in einer gusseisernen Pfanne gebacken, aber du kannst auch eine einfache Backform verwenden. Wenn du einen Pizzastein hast, kannst du die Backform sogar darauf stellen, um deine Farinata extra knusprig und lecker hinzubekommen. In unserem Rezept servieren wir die Farinata mit einer großen Portion süßer, karamellisierter Zwiebeln und salzigem Feta, aber sie lässt sich auch sehr gut mit einem wärmenden Ratatouille oder mit unserem Rote-Bete-Salat mit Honig-Vinaigrette kombinieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
175 g
Kichererbsenmehl
3
Zwiebeln
1 TL
Rosmarin
½ TL
Salz
440 ml
Wasser
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL
Olivenöl (zum Einfetten)
2 EL
Butter (zum Anbraten)
Fetakäse (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (gross), Schneebesen, Geschirrtuch, Backofen, Schaumkelle, 1 gusseiserne Pfanne, Pfanne, Pfannenwender

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Nährwerte pro Portion

kcal795
Fett46 g
Eiweiß26 g
Kohlenhydr.70 g
  • Schritte 1/4

    Rosmarin fein hacken. Kichererbsenmehl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das gesamte Wasser einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und ca. 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
    • 1 TL Rosmarin
    • 175 g Kichererbsenmehl
    • ½ TL Salz
    • 440 ml Wasser
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (gross)
    • Schneebesen
    • Geschirrtuch
    • Backofen

    Rosmarin fein hacken. Kichererbsenmehl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das gesamte Wasser einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und ca. 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

  • Schritte 2/4

    Nach der Ruhezeit von ca. 30 Min., den Teig erneut verquirlen und nochmals ca. 30 Min. ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich etwas Schaum auf dem Teig. Diesen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Etwas Olivenöl und gehackten Rosmarin in den Teig geben und unterrühren, bis alles eingearbeitet ist.
    • EL Olivenöl
    • Schaumkelle

    Nach der Ruhezeit von ca. 30 Min., den Teig erneut verquirlen und nochmals ca. 30 Min. ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich etwas Schaum auf dem Teig. Diesen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Etwas Olivenöl und gehackten Rosmarin in den Teig geben und unterrühren, bis alles eingearbeitet ist.

  • Schritte 3/4

    Eine ofenfeste gusseiserne Pfanne (28 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten. Anschließend den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form in den Ofen schieben und die Farinata ca. 30 Min. backen, bis sie oben goldbraun ist. In der Zwischenzeit die karamellisierten Zwiebeln zubereiten.
    • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
    • 1 gusseiserne Pfanne

    Eine ofenfeste gusseiserne Pfanne (28 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten. Anschließend den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form in den Ofen schieben und die Farinata ca. 30 Min. backen, bis sie oben goldbraun ist. In der Zwischenzeit die karamellisierten Zwiebeln zubereiten.

  • Schritte 4/4

    Für die karamellisierten Zwiebeln, zuerst die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald diese geschmolzen ist, die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren sanft anbraten, bis die Zwiebeln weich, süß und goldbraun werden, ca. 20 Min. Die Farinata mit zerbröseltem Feta und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Guten Appetit!
    • 3 Zwiebeln
    • 2 EL Butter (zum Anbraten)
    • Salz
    • Fetakäse (zum Servieren)
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Für die karamellisierten Zwiebeln, zuerst die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald diese geschmolzen ist, die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren sanft anbraten, bis die Zwiebeln weich, süß und goldbraun werden, ca. 20 Min. Die Farinata mit zerbröseltem Feta und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Kichererbsenpfannkuchen mit karamellisierten Zwiebeln

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