Käsespätzle mit knusprigen Zwiebelringen

40 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g Mehl
350 g Emmentaler
Eier
1 EL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Muskatnuss
250 ml Wasser
Zwiebeln
10 g Petersilie
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Vierkantreibe
  • Messer
  • Sieb
  • Kuchenpalette oder Schaber
  • großer Topf
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
999
Eiweiß
52 g
Fett
37 g
Kohlenhydr.
113 g
  • Schritt 1/5

    Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss und Wasser in eine große Schüssel geben. Aufschlagen, bis der Teig Blasen wirft.
    • 600 g Mehl
    • Eier
    • 1 EL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • ¼ TL Muskatnuss
    • 250 ml Wasser
    • Kochlöffel
    • Messbecher
    • große Schüssel

    Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss und Wasser in eine große Schüssel geben. Aufschlagen, bis der Teig Blasen wirft.

  • Schritt 2/5

    Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Käse mit einer Vierkantreibe reiben. Dafür die Seite mit den größten Öffnungen wählen.
    • Zwiebeln
    • 10 g Petersilie
    • 350 g Emmentaler
    • Schneidebrett
    • Vierkantreibe
    • Messer

    Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Käse mit einer Vierkantreibe reiben. Dafür die Seite mit den größten Öffnungen wählen.

  • Schritt 3/5

    Einen großen Topf zur Hälfte mit gesalzenem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schneidebrett mit ein wenig kochendem Wasser benetzen und anschließend mit einer dünnen, ebenmäßigen Schicht Teig bestreichen. Mit einer Kuchenpalette dünne, etwa stiftdicke Streifen Teig vom Brett in den Topf schaben. Ca. 1 Min. kochen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen. Anschließend in Eiswasser ca. 20 Sek. abschrecken. Zum Abtropfen, in ein Sieb geben.
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Kuchenpalette oder Schaber
    • großer Topf

    Einen großen Topf zur Hälfte mit gesalzenem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schneidebrett mit ein wenig kochendem Wasser benetzen und anschließend mit einer dünnen, ebenmäßigen Schicht Teig bestreichen. Mit einer Kuchenpalette dünne, etwa stiftdicke Streifen Teig vom Brett in den Topf schaben. Ca. 1 Min. kochen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen. Anschließend in Eiswasser ca. 20 Sek. abschrecken. Zum Abtropfen, in ein Sieb geben.

  • Schritt 4/5

    Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl ca. 3 – 5 Min. anschwitzen. Spätzle dazugeben und ca. 5 – 10 Min. weiterkochen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • große Pfanne

    Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl ca. 3 – 5 Min. anschwitzen. Spätzle dazugeben und ca. 5 – 10 Min. weiterkochen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

  • Schritt 5/5

    Geriebenen Käse in die Pfanne geben und ca. 2 – 4 Min. kochen, bis er geschmolzen ist. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!

    Geriebenen Käse in die Pfanne geben und ca. 2 – 4 Min. kochen, bis er geschmolzen ist. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!