Käsekuchen ohne Boden

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Johanna

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

„Das perfekte Käsekuchen-Rezept zu finden, ist unmöglich. Es gibt einfach zu viele verschiedene Varianten. Dieses Rezept ist einfach und gehört zu der Kategorie Kuchen ohne Boden. Wenn du den Käsekuchen noch etwas aufpeppen möchtest, füge noch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberrys hinzu. Du kannst den Kuchen auch mit einer Beerensoße garnieren.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
70
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
700 g Magerquark
Eier
140 g Zucker
Zitrone
200 ml Schlagsahne
100 g Crème fraîche
1 TL Vanilleextrakt
40 g Vanillepuddingpulver
40 g Speisestärke
Puderzucker (zum Servieren)

Utensilien

  • Backofen
  • 2 Schüsseln
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Zitruspresse
  • feine Reibe
  • Schüssel (groß)
  • Gummispatel
  • Backpapier
  • Springform (26 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal.
374
Eiweiß
9 g
Fett
28 g
Kohlenhydr.
21 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 160°C vorheizen. Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schalen geben. Das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
    • Eier
    • 70 g Zucker
    • Zitrone
    • Backofen
    • 2 Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Zitruspresse
    • feine Reibe

    Backofen auf 160°C vorheizen. Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schalen geben. Das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

  • Schritt 2/3

    In einer großen Schüssel Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Magerquark, Crème Fraîche, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Zucker vermischen. Das geschlagene Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
    • 200 ml Schlagsahne
    • 700 g Magerquark
    • 100 g Crème fraîche
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 40 g Vanillepuddingpulver
    • 40 g Speisestärke
    • 70 g Zucker
    • Schüssel (groß)
    • Gummispatel

    In einer großen Schüssel Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Magerquark, Crème Fraîche, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Zucker vermischen. Das geschlagene Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

  • Schritt 3/3

    Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Oberfläche glatt streichen und für ca. 65 bis 70 Min backen. Dann den Backofen ausschalten, den Kuchen jedoch noch etwas im Backofen lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Ca. 2 Std. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
    • Puderzucker (zum Servieren)
    • Backpapier
    • Springform (26 cm)

    Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Oberfläche glatt streichen und für ca. 65 bis 70 Min backen. Dann den Backofen ausschalten, den Kuchen jedoch noch etwas im Backofen lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Ca. 2 Std. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!