Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: 700 g Magerquark; 4 Eier; 140 g Zucker; 1 Zitrone; 200 ml Schlagsahne; 100 g Crème fraîche; 1 TL Vanilleextrakt; 40 g Vanillepuddingpulver; 40 g Speisestärke; Puderzucker (zum Servieren)

13 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Das perfekte Käsekuchen-Rezept zu finden, ist unmöglich. Es gibt einfach zu viele verschiedene Varianten. Dieses Rezept ist einfach und gehört zu der Kategorie Kuchen ohne Boden. Wenn du den Käsekuchen noch etwas aufpeppen möchtest, füge noch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberrys hinzu. Du kannst den Kuchen auch mit einer Beerensoße garnieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

70 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

116⅔ g

Magerquark

⅔

Eier

23⅓ g

Zucker

⅛

Zitrone

33⅓ ml

Schlagsahne

16⅔ g

Crème fraîche

⅛ TL

Vanilleextrakt

6⅔ g

Vanillepuddingpulver

6⅔ g

Speisestärke

Puderzucker (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Zitruspresse, feine Reibe, Schüssel (groß), Gummispatel, Backpapier, Springform (26 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal374

Fett28 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/3
- ⅔ Eier
- 11⅔ g Zucker
- ⅛ Zitrone
- Backofen
- 2 Schüsseln
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Zitruspresse
- feine Reibe
Backofen auf 160°C vorheizen. Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schalen geben. Das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Schritte 2/3
- 33⅓ ml Schlagsahne
- 116⅔ g Magerquark
- 16⅔ g Crème fraîche
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- 6⅔ g Vanillepuddingpulver
- 6⅔ g Speisestärke
- 11⅔ g Zucker
- Schüssel (groß)
- Gummispatel
In einer großen Schüssel Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Magerquark, Crème Fraîche, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Zitronenschale, Zitronensaft und dem restlichen Zucker vermischen. Das geschlagene Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Schritte 3/3
- Puderzucker (zum Servieren)
- Backpapier
- Springform (26 cm)
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Oberfläche glatt streichen und für ca. 65 bis 70 Min backen. Dann den Backofen ausschalten, den Kuchen jedoch noch etwas im Backofen lassen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Ca. 2 Std. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Guten Appetit!