Schritt 1/3
- 100 g Wiener Würstchen
- 1 kg festkochende Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g Staudensellerie
- ½ Lauch
- 5 Zweige Petersilie
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 2/3
- 200 g Schinkenspeck
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 l Wasser
- ⅓ TL getrockneter Majoran
- Topf (gross)
- Pfannenwender
Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinkenspeck und die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gewürfelte Kartoffel, Karotten, Lauch und Selleriestangen dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Wasser ablöschen und getrockneten Majoran dazugeben. Alles zusammen ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 5 Zweige Petersilie
Ca. ein Drittel des gekochten Gemüses aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Das restliche Gemüse im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Die Gemüsestücken zurück in die Suppe geben, sowie Senf, Pfeffer, Muskat und die Würstchenscheiben. Die Kartoffelsuppe ca. 10 Min. köcheln lassen und mit gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!
