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Vegetarische "Hühner"-Nudelsuppe
Zutaten
Utensilien
Sparschäler, Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Mörser und Stößel, Topf (groß), Kochlöffel, Schöpfkelle
Shorts
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Lauch richtig waschen und schneiden
Knoblauch vorbereiten
Zitrusfrüchte richtig abreiben
Selleriestangen richtig vorbereiten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- ½ Lauch
- 1½ Zehen Knoblauch
- ¼ Zitrone
- ¾ TL Fenchelsamen
- ½ TL Koriandersamen
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Mörser und Stößel
Karotten, Sellerie und Lauch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone abreiben, auspressen und beiseite stellen. Fenchelsamen und Koriandersamen mit einem Mörser und Stößel zerstoßen.
Schritte 2/ 3
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ Lorbeerblatt
- ⅝ l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Einen Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und sobald es heiß ist, Knoblauch, Lauch, zerstoßene Fenchel- und Koriandersamen hinzufügen. Alles ca. 2 Min. braten, bis es duftet. Dann Karotten, Sellerie, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren ca. 5 Min. kochen lassen. Wasser hinzufügen und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen.
Schritte 3/ 3
- 75 g Angel Hair Pasta
- Salz
- Pfeffer
- Dill (zum Servieren)
- Petersilie (zum Servieren)
- Crème fraîche (zum Servieren)
- Schöpfkelle
Angel Hair Pasta in den Topf geben und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung bissfest kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Zitronenabriebs und etwas Saft nach und nach hinzugeben, dazwischen abschmecken, um die ideale Geschmacksbalance zu erreichen. Mit gehackten Kräutern, Créme frâiche und noch mehr Zitronenabrieb garniert servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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