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Vegetarische "Hühner"-Nudelsuppe

Name: Vegetarische "Hühner"-Nudelsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 150 g Angel Hair Pasta; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Lauch; 3 Zehen Knoblauch; 0.5 Zitrone; 1.5 TL Fenchelsamen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1.2 l Wasser; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten); Dill (zum Servieren); Petersilie (zum Servieren); Crème fraîche (zum Servieren)

22 Bewertungen

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Diese Suppe ist eine einfache, wohltuende, vegetarische Variante der klassischen Hühner-Nudelsuppe. Sie eignet sich hervorragend sowohl für Abende unter der Woche als auch für trubelige Wochenenden. Die Basis der Suppe erhält ihren Geschmack durch gemahlene Gewürze und viel aromatisches Gemüse. Du brauchst also keine fertige Brühe, sondern stellst sie einfach selbst her. Anstelle von zerkleinerten Engelshaar-Nudeln kann man auch kleine Nudeln wie Orzo verwenden. Allerdings saugen sich diese mit der Brühe voll, was zu einer dickeren, weniger suppigen Konsistenz und weichen Nudeln führen kann. Für eine vegane Version mit pflanzlichem Joghurt anstelle von Crème fraîche servieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

75 g

Angel Hair Pasta

Karotten

1 Stangen

Staudensellerie

Lauch

1½ Zehen

Knoblauch

Zitrone

¾ TL

Fenchelsamen

½ TL

Koriandersamen

½ TL

getrockneter Thymian

Lorbeerblatt

⅝ l

Wasser

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Dill (zum Servieren)

Petersilie (zum Servieren)

Crème fraîche (zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Mörser und Stößel, Topf (groß), Kochlöffel, Schöpfkelle

Shorts

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Lauch richtig waschen und schneiden

Knoblauch vorbereiten

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Selleriestangen richtig vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal258

Fett9 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/ 3
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- ½ Lauch
- 1½ Zehen Knoblauch
- ¼ Zitrone
- ¾ TL Fenchelsamen
- ½ TL Koriandersamen
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Mörser und Stößel
Karotten, Sellerie und Lauch schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone abreiben, auspressen und beiseite stellen. Fenchelsamen und Koriandersamen mit einem Mörser und Stößel zerstoßen.
Schritte 2/ 3
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ Lorbeerblatt
- ⅝ l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Einen Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und sobald es heiß ist, Knoblauch, Lauch, zerstoßene Fenchel- und Koriandersamen hinzufügen. Alles ca. 2 Min. braten, bis es duftet. Dann Karotten, Sellerie, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren ca. 5 Min. kochen lassen. Wasser hinzufügen und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen.
Schritte 3/ 3
- 75 g Angel Hair Pasta
- Salz
- Pfeffer
- Dill (zum Servieren)
- Petersilie (zum Servieren)
- Crème fraîche (zum Servieren)
- Schöpfkelle
Angel Hair Pasta in den Topf geben und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung bissfest kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Zitronenabriebs und etwas Saft nach und nach hinzugeben, dazwischen abschmecken, um die ideale Geschmacksbalance zu erreichen. Mit gehackten Kräutern, Créme frâiche und noch mehr Zitronenabrieb garniert servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!