Kartoffelklöße

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Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
15
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+
1 kg Kartoffeln (festkochend)
180 g Butter
200 g Kartoffelstärke
Ei
½ TL Muskat (gemahlen)
1½ TL Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • Sieb
  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • große Schüssel
  • feine Reibe
  • Schaumkelle
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
570
Eiweiß
8 g
Fett
31 g
Kohlenhydr.
64 g
  • Schritt 1/7

    Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.
    • 1 kg Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.

  • Schritt 2/7

    Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.
    • ½ TL Salz
    • Sieb
    • großer Topf

    Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.

  • Schritt 3/7

    Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
    • Kartoffelpresse
    • große Schüssel

    Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.

  • Schritt 4/7

    Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.
    • 200 g Kartoffelstärke
    • 80 g Butter
    • Ei
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Muskat
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.

  • Schritt 5/7

    Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

    Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

  • Schritt 6/7

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
    • ½ TL Salz
    • Schaumkelle
    • großer Topf

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

  • Schritt 7/7

    Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.
    • 100 g Butter
    • große Pfanne

    Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.