Kartoffelklöße

Kartoffelklöße

27 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
15
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+
1 kg Kartoffeln (festkochend)
180 g Butter
200 g Kartoffelstärke
Ei
½ TL Muskat (gemahlen)
1½ TL Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • Sieb
  • großer Topf
  • Kartoffelpresse
  • große Schüssel
  • feine Reibe
  • Schaumkelle
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
566
Eiweiß
0g
Fett
33g
Kohlenhydr.
63g

Schritt 1/7

Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.
  • 1 kg Kartoffeln
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.

Schritt 2/7

Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.
  • ½ TL Salz
  • Sieb
  • großer Topf

Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 3/7

Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
  • Kartoffelpresse
  • große Schüssel

Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.

Schritt 4/7

Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.
  • 200 Kartoffelstärke
  • 80 Butter
  • 1 Ei
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Muskat
  • Pfeffer
  • feine Reibe

Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.

Schritt 5/7

Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

Schritt 6/7

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
  • ½ TL Salz
  • Schaumkelle
  • großer Topf

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

Schritt 7/7

Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.
  • 100 Butter
  • große Pfanne

Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.