Kartoffelklöße

Kartoffelklöße

32 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
15
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
kg
Kartoffeln (festkochend)
72 g
Butter
80 g
Kartoffelstärke
Ei
¼ TL
Muskat (gemahlen)
TL
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Messer, Sieb, großer Topf, Kartoffelpresse, große Schüssel, feine Reibe, Schaumkelle, große Pfanne

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Muskatnuss reiben

Nährwerte pro Portion

kcal570
Eiweiß8 g
Fett31 g
Kohlenhydr.64 g
  • Schritte 1/7

    Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.
    • kg Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.

  • Schritte 2/7

    Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.
    • ¼ TL Salz
    • Sieb
    • großer Topf

    Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.

  • Schritte 3/7

    Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
    • Kartoffelpresse
    • große Schüssel

    Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.

  • Schritte 4/7

    Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.
    • 80 g Kartoffelstärke
    • 32 g Butter
    • Ei
    • ¼ TL Salz
    • ¼ TL Muskat
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.

  • Schritte 5/7

    Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

    Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.

  • Schritte 6/7

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
    • ¼ TL Salz
    • Schaumkelle
    • großer Topf

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

  • Schritte 7/7

    Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.
    • 40 g Butter
    • große Pfanne

    Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.

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