| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 180 g | Butter |
| 200 g | Kartoffelstärke |
| 1 | Ei |
| ½ TL | Muskat (gemahlen) |
| 1½ TL | Salz |
| Pfeffer |
Kartoffeln schälen und große gegebenenfalls halbieren.
Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 20 – 30 Min. gar köcheln lassen. Abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen.
Nach dem Abkühlen die Kartoffeln durch die feinen Löcher der Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
Stärke, einen Teil der Butter und Ei hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig portionsweise (ca. 3 EL) zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Beiseitestellen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Für ca. 20 – 30 Min. im Wasser ziehen lassen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und bei schwacher Hitze bräunen. Klöße hinzugeben und in der Butter schwenken. Zu einer beliebigen Hauptspeise servieren.
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