Doppelt gekochtes Schweinefleisch
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„Wenn du den Schweinebauch kochst, gebe etwas Ingwer und Kochwein hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Die Bohnenpaste ist von Hause aus bereits sehr salzig, wenn du also noch etwas Salz hinzufügen möchtest, gehe sparsam damit um.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf, Pfanne, Kochlöffel
Schritte 1/5
- 6⅔ Chilis
- 1⅓ grüne Chilis
- ⅔ Thai-Chili
- 3⅓ getrocknete Chilis
- 3⅓ Ingwer
- 6⅔ Zehen Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Die frischen und getrockneten Chilis schneiden. Dann Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- ⅓ kg Schweinebauch
- Topf
Den Schweinebauch in einen Topf mit kochendem Wasser geben und eventuelles Blut von der Oberfläche abschöpfen. Nun ca. 8 Min. kochen lassen.
Schritte 3/5
- 1⅓ EL Rapsöl
- Pfanne
- Kochlöffel
Das Rapsöl in eine Pfanne geben und Ingwer, Knoblauch und frische Chilis anbraten.
Schritte 4/5
- ⅔ EL fermentierte Bohnenpaste
- 1⅓ EL fermentierte schwarze Sojabohnen
Den Schweinebauch hinzugeben und unter Rühren auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann fermentierte Bohnenpaste und schwarze Sojabohnenpaste hinzugeben und unter Rühren vermengen.
Schritte 5/5
Die restlichen Chilis dazugeben und für ca. 2 Min. braten. Auf einem Teller servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
