Szechuan-Fisch mit scharfer Bohnensoße

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Yingpin

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
500 g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Zander)
100 g Sprossen
Chili (frisch)
100 g Frühlingszwiebeln
20 g Kartoffelstärke
2 EL Szechuan Pfefferkörner
50 g fermentierte Bohnensauce
300 ml Wasser
235 g Hot Pot Würzpaste
100 g Öl zum Braten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer
  • Schöpfkelle
  • Wok

Nährwerte pro Portion

kcal.
630
Eiweiß
55 g
Fett
37 g
Kohlenhydr.
19 g
  • Schritt 1/5

    Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chili klein schneiden. Falls nötig, Sprossen halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Rührschüssel Fisch mit Kartoffelstärke ummanteln.
    • 500 g weißer Fisch
    • Chili
    • 100 g Sprossen
    • 100 g Frühlingszwiebeln
    • 20 g Kartoffelstärke
    • Schneidebrett
    • große Rührschüssel
    • Messer

    Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chili klein schneiden. Falls nötig, Sprossen halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Rührschüssel Fisch mit Kartoffelstärke ummanteln.

  • Schritt 2/5

    Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Öl zum Braten dazugeben. Sobald das Öl heiß ist, Fisch in den Wok geben und braten, bis er gar ist. Danach Fisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Den Großteil des Öls entfernen, sodass der Wok nur noch leicht eingeölt ist.
    • Öl zum Braten
    • Schöpfkelle
    • Wok

    Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Öl zum Braten dazugeben. Sobald das Öl heiß ist, Fisch in den Wok geben und braten, bis er gar ist. Danach Fisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Den Großteil des Öls entfernen, sodass der Wok nur noch leicht eingeölt ist.

  • Schritt 3/5

    Chili und Szechuan Pfefferkörner hineingeben und ca. 2 - 3 Min. anbraten, danach aus dem Wok nehmen. Sprossen hineingeben und ca. 1 Min. anbraten, anschließend ebenfalls aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
    • 2 EL Szechuan Pfefferkörner

    Chili und Szechuan Pfefferkörner hineingeben und ca. 2 - 3 Min. anbraten, danach aus dem Wok nehmen. Sprossen hineingeben und ca. 1 Min. anbraten, anschließend ebenfalls aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 4/5

    Die fermentierte Bohnensauce leicht anbraten. Szechuan Pfefferkörner, Chili, Hot Pot Würzpaste und Fisch in den Wok geben. Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 50 g fermentierte Bohnensauce
    • 235 g Hot Pot Würzpaste
    • 300 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer

    Die fermentierte Bohnensauce leicht anbraten. Szechuan Pfefferkörner, Chili, Hot Pot Würzpaste und Fisch in den Wok geben. Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/5

    In einer großen Schüssel servieren und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Guten Appetit!

    In einer großen Schüssel servieren und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Guten Appetit!