Italienisches Steinpilz-Risotto

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Tiffany's

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„Steinpilz-Risotto ist ein perfektes Gericht, um es mit anderen zu teilen. Für mich ist es ein echtes Wohlfühlessen, bei dem man nicht viel falsch machen kann und das sich trotzdem ein bisschen nach Luxus anfühlt – vor allem, wenn man es mit viel Parmesan serviert!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
20 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
getrocknete Steinpilze
2 Zehen
Knoblauch
½ EL
ungesalzene Butter
87½ ml
Weißwein
350 ml
Wasser
Salz
Trüffelöl (zum Servieren)

Utensilien

Schüssel, Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal522
Fett7 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.95 g
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  • Schritte 1/3

    • getrocknete Steinpilze
    • 250 g Steinpilze
    • ½ Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • ½ EL ungesalzene Butter
    • Schüssel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Ca. 20 Min. ziehen lassen und anschließend abgießen. Frische Steinpilze in mundgerechte Stüce schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anschwitzen.

  • Schritte 2/3

    • 200 g Risottoreis
    • 87½ ml Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer

    Alle Steinpilze in den Topf geben und ca. 2 -3 Min. anbraten. Risottoreis dazugeben und ebenfalls ca. 2 - 3 Min. anbraten, bis er glasig wird. Weißwein in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis er verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 3/3

    • 350 ml Wasser
    • Parmesankäse (zum Servieren)
    • Trüffelöl (zum Servieren)

    Wasser nach und nach unter konstantem Rühren dazugeben. Immer erst mehr Wasser dazugeben, wenn das bisherige Wasser vollständig vom Risottoreis aufgesaugt wurde. Sobald der Reis fertig gegart ist und das Wasser vollständig verwendet wurde, Risotto mit viel Parmesankäse und etwas Trüffelöl nach Geschmack servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Italienisches Steinpilz-Risotto

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