Holländisches Brot ohne Kneten
Aufwand
Mittel 👍10
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
720
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 200 g | Vollkornroggenmehl |
| 200 g | Vollkornweizenmehl |
| 70 g | Mehl (Typ 550) |
| ¼ TL | Trockenhefe |
| 1½ TL | Salz |
| 360 ml | Wasser |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Pflanzenöl zum Einfetten |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Kochlöffel
- große Schüssel
- Backofen
- großer ofenfester Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
kcal.
313
313
Eiweiß
10g
10g
Fett
1g
1g
Kohlenhydr.
64g
64g
Schritt 1/3
- 200 g Vollkornroggenmehl
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 70 g Mehl (Typ 550)
- ¼ TL Trockenhefe
- 1½ TL Salz
- 360 ml Wasser
- Kochlöffel
- große Schüssel
Vollkornroggenmehl, Vollkornweizenmehl, Mehl Typ 550 mit Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser hinzugeben und gut vermengen. Schüssel abdecken und ca. 12 – 18 Stunden gehen lassen.
Schritt 2/3
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backofen
Backofen auf 250°C vorheizen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel gleiten lassen. Die Ränder des Teigs nach innen falten.
Schritt 3/3
- Pflanzenöl zum Einfetten
- Backofen
- großer ofenfester Topf mit Deckel
Einen großen ofenfesten Topf mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig mit der Naht nach unten in den Topf legen und mit dem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 8 – 10 Min. backen. Ofentemperatur auf 230°C reduzieren und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Den Deckel vorsichtig entfernen und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Vor dem Servieren im Topf abkühlen lassen.
in Berlin