Holländisches Brot ohne Kneten

Schritte 1/ 3

• 80 g Roggenmehl
• 80 g Vollkornmehl
• 28 g Weizenmehl Type 550
• ⅜ TL Trockenbackhefe
• ⅝ TL Salz
• 144 ml Wasser

• Schüssel (groß)
• Kochlöffel

Vollkornroggenmehl, Vollkornweizenmehl, Mehl Typ 550 mit Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser hinzugeben und gut vermengen. Schüssel abdecken und ca. 12 – 18 Stunden gehen lassen.

Schritte 2/ 3

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen

Backofen auf 250°C vorheizen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel gleiten lassen. Die Ränder des Teigs nach innen falten.

Schritte 3/ 3

• Pflanzenöl (zum Einfetten)

• ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

Einen großen ofenfesten Topf mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig mit der Naht nach unten in den Topf legen und mit dem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 8 – 10 Min. backen. Ofentemperatur auf 230°C reduzieren und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Den Deckel vorsichtig entfernen und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Vor dem Servieren im Topf abkühlen lassen.

Guten Appetit!