Holländisches Brot ohne Kneten

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Lisa Schölzel

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/whatscookinglisa/

Aufwand

Mittel 👍
10
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
720
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+
200 g Roggenmehl
200 g Vollkornmehl
70 g Weizenmehl Type 550
1 TL Trockenbackhefe
1½ TL Salz
360 ml Wasser
Mehl (zum Bestäuben)
Pflanzenöl (zum Einfetten)

Utensilien

  • Schüssel (groß)
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

Nährwerte pro Portion

kcal
313
Eiweiß
10 g
Fett
1 g
Kohlenhydr.
64 g
  • Schritt 1/3

    Vollkornroggenmehl, Vollkornweizenmehl, Mehl Typ 550 mit Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser hinzugeben und gut vermengen. Schüssel abdecken und ca. 12 – 18 Stunden gehen lassen.
    • 200 g Roggenmehl
    • 200 g Vollkornmehl
    • 70 g Weizenmehl Type 550
    • 1 TL Trockenbackhefe
    • 1½ TL Salz
    • 360 ml Wasser
    • Schüssel (groß)
    • Kochlöffel

    Vollkornroggenmehl, Vollkornweizenmehl, Mehl Typ 550 mit Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Wasser hinzugeben und gut vermengen. Schüssel abdecken und ca. 12 – 18 Stunden gehen lassen.

  • Schritt 2/3

    Backofen auf 250°C vorheizen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel gleiten lassen. Die Ränder des Teigs nach innen falten.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen

    Backofen auf 250°C vorheizen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel gleiten lassen. Die Ränder des Teigs nach innen falten.

  • Schritt 3/3

    Einen großen ofenfesten Topf mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig mit der Naht nach unten in den Topf legen und mit dem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 8 – 10 Min. backen. Ofentemperatur auf 230°C reduzieren und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Den Deckel vorsichtig entfernen und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Vor dem Servieren im Topf abkühlen lassen.
    • Pflanzenöl (zum Einfetten)
    • ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

    Einen großen ofenfesten Topf mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig mit der Naht nach unten in den Topf legen und mit dem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 8 – 10 Min. backen. Ofentemperatur auf 230°C reduzieren und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Den Deckel vorsichtig entfernen und ca. 15 – 20 Min. weiterbacken. Vor dem Servieren im Topf abkühlen lassen.

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