Seelachs auf Tomaten-Fenchel-Bett

Schritte 1/4

• 125 g Couscous

• kleiner Topf mit Deckel

Couscous nach Packungsanleitung in kochendem Wasser gar ziehen lassen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• ½ Zehe Knoblauch
• 200 g Tomaten
• ¼ Zitrone
• ½ Fenchelknolle

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch fein hacken. Tomaten in Spalten schneiden. Zitrone in dünne Scheiben und Fenchel in feine Streifen schneiden.

Schritte 3/4

• Olivenöl zum Anbraten
• ½ EL Balsamicoessig
• 10 ml Weißwein

• Kochlöffel
• große tiefe Pfanne mit Deckel

Fenchel in etwas Olivenöl ca. 4 Min. anschwitzen, anschließend Knoblauch hinzugeben und ca. 30 Sek. ebenfalls anschwitzen. Tomaten hinzugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern. Mit Essig und Wein ablöschen.

Schritte 4/4

• 300 g Seelachs
• Salz
• Pfeffer

Seelachs auf das Tomatenbett legen. Jeweils eine Zitronenscheibe auf den Filets platzieren, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch glasig ist. Auf Couscous anrichten.

Guten Appetit!