Fisch und Chips

Schritt 1/12

• 300 g Kabeljau

• Schneidebrett
• Messer

Kabeljau in Stücke schneiden.

Schritt 2/12

• 500 g Kartoffeln

• Gemüsehobel oder Messer

Kartoffeln mit Gemüsehobel oder scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/12

• 2 Sardellenfilets
• 50 g saure Gurken
• 5 g grüne Kräuter

Sardellen, saure Gurken und grüne Kräuter fein hacken.

Schritt 4/12

• 1 Eier

• Topf
• Schneidebrett
• Messer

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei in siedendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen bis es hart ist. Aus dem Topf nehmen, unter kalten Wasser abschrecken, schälen und würfeln. Beiseitestellen.

Schritt 5/12

• 4 Eigelbe
• 100 g Mehl
• 125 ml Bier
• Salz
• Pfeffer

• Schneebesen
• große Schüssel

Für den Teig, Eigelbe, Mehl und Bier in einer großen Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Schritt 6/12

• 1 Eigelbe
• 1 EL Senf

• große Schüssel

Für die Remoulade, Eigelb und Senf verrühren.

Schritt 7/12

• 120 ml Rapsöl

Öl langsam in einem dünnen Strahl eingießen und weiterschlagen.

Schritt 8/12

• ½ Zitrone

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.

Schritt 9/12

• Salz
• Pfeffer

• Schneebesen

Sardellen, saure Gurken, frische Kräuter und das hart gekochte Ei zur Remoulade geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Schritt 10/12

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Topf
• Schaumkelle
• Teller
• Küchenpapier

Reichlich Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Schritt 11/12

• Küchenzange

Fischstücke durch den Teig ziehen bis sie gleichmäßig bedeckt sind.