Fisch und Chips
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel oder Messer, Topf, große Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Teller, Küchenpapier, Küchenzange
Küchentipp Videos
Hausgemachte Mayonnaise
Die ideale Temperatur zum Braten
Das perfekte Ei kochen
Kräuter richtig hacken
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/12
- 150 g Kabeljau
- Schneidebrett
- Messer
Kabeljau in Stücke schneiden.
Schritte 2/12
- 250 g Kartoffeln
- Gemüsehobel oder Messer
Kartoffeln mit Gemüsehobel oder scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 3/12
- 1 Sardellenfilets
- 25 g saure Gurken
- 2½ g grüne Kräuter
Sardellen, saure Gurken und grüne Kräuter fein hacken.
Schritte 4/12
- ½ Eier
- Schneidebrett
- Topf
- Messer
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei in siedendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen bis es hart ist. Aus dem Topf nehmen, unter kalten Wasser abschrecken, schälen und würfeln. Beiseitestellen.
Schritte 5/12
- 2 Eigelbe
- 50 g Mehl
- 62½ ml Bier
- Salz
- Pfeffer
- große Schüssel
- Schneebesen
Für den Teig, Eigelbe, Mehl und Bier in einer großen Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
Schritte 6/12
- ½ Eigelbe
- ½ EL Senf
- große Schüssel
Für die Remoulade, Eigelb und Senf verrühren.
Schritte 7/12
- 60 ml Rapsöl
Öl langsam in einem dünnen Strahl eingießen und weiterschlagen.
Schritte 8/12
- ¼ Zitrone
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.
Schritte 9/12
- Salz
- Pfeffer
- Schneebesen
Sardellen, saure Gurken, frische Kräuter und das hart gekochte Ei zur Remoulade geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Schritte 10/12
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Schaumkelle
- Teller
- Küchenpapier
- Topf
Reichlich Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Schritte 11/12
- Küchenzange
Fischstücke durch den Teig ziehen bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritte 12/12
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Küchenzange
- Topf
Reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Panierten Fisch vorsichtig ins Öl geben und ca. 6 – 8 Min goldbraun backen. Sofort mit Remoulade servieren.
