Fisch und Chips

Fisch und Chips

24 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
150 g
Kabeljaufilet
250 g
Kartoffeln
1
Sardellenfilets
25 g
saure Gurken
g
grüne Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon, Schnittlauch)
½
Eier
Eigelbe (getrennt)
50 g
Mehl
62½ ml
Bier
½ EL
Senf
60 ml
Rapsöl
¼
Zitrone
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel oder Messer, Topf, große Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Teller, Küchenpapier, Küchenzange

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Nährwerte pro Portion

kcal625
Eiweiß81 g
Fett43 g
Kohlenhydr.133 g
  • Schritte 1/12

    Kabeljau in Stücke schneiden.
    • 150 g Kabeljau
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kabeljau in Stücke schneiden.

  • Schritte 2/12

    Kartoffeln mit Gemüsehobel oder scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.
    • 250 g Kartoffeln
    • Gemüsehobel oder Messer

    Kartoffeln mit Gemüsehobel oder scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/12

    Sardellen, saure Gurken und grüne Kräuter fein hacken.
    • 1 Sardellenfilets
    • 25 g saure Gurken
    • g grüne Kräuter

    Sardellen, saure Gurken und grüne Kräuter fein hacken.

  • Schritte 4/12

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei in siedendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen bis es hart ist. Aus dem Topf nehmen, unter kalten Wasser abschrecken, schälen und würfeln. Beiseitestellen.
    • ½ Eier
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Messer

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ei in siedendem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen bis es hart ist. Aus dem Topf nehmen, unter kalten Wasser abschrecken, schälen und würfeln. Beiseitestellen.

  • Schritte 5/12

    Für den Teig, Eigelbe, Mehl und Bier in einer großen Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
    • 2 Eigelbe
    • 50 g Mehl
    • 62½ ml Bier
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Für den Teig, Eigelbe, Mehl und Bier in einer großen Schüssel verrühren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.

  • Schritte 6/12

    Für die Remoulade, Eigelb und Senf verrühren.
    • ½ Eigelbe
    • ½ EL Senf
    • große Schüssel

    Für die Remoulade, Eigelb und Senf verrühren.

  • Schritte 7/12

    Öl langsam in einem dünnen Strahl eingießen und weiterschlagen.
    • 60 ml Rapsöl

    Öl langsam in einem dünnen Strahl eingießen und weiterschlagen.

  • Schritte 8/12

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.
    • ¼ Zitrone

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft hinzufügen und beiseitestellen.

  • Schritte 9/12

    Sardellen, saure Gurken, frische Kräuter und das hart gekochte Ei zur Remoulade geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneebesen

    Sardellen, saure Gurken, frische Kräuter und das hart gekochte Ei zur Remoulade geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

  • Schritte 10/12

    Reichlich Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Schaumkelle
    • Teller
    • Küchenpapier
    • Topf

    Reichlich Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

  • Schritte 11/12

    Fischstücke durch den Teig ziehen bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
    • Küchenzange

    Fischstücke durch den Teig ziehen bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

  • Schritte 12/12

    Reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Panierten Fisch vorsichtig ins Öl geben und ca. 6 – 8 Min goldbraun backen. Sofort mit Remoulade servieren.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Küchenzange
    • Topf

    Reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Panierten Fisch vorsichtig ins Öl geben und ca. 6 – 8 Min goldbraun backen. Sofort mit Remoulade servieren.

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