Heilbutt auf Radicchio

Schritte 1/6

• 1 Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 300 g Radicchio

• Schneidebrett
• Messer

Zitrone und Knoblauch in Scheiben schneiden. Radicchio in einzelne Blätter teilen.

Schritte 2/6

• 950 ml Hühnerbrühe
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer

• großer Topf

Brühe mit Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch und Zitrone bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.

Schritte 3/6

• 120 g Speck

• große Pfanne
• Kochlöffel

Speck in einer Pfanne anbraten, dann herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen. Darin wird gleich der Fisch gebraten.

Schritte 4/6

• 450 g Muscheln

Muscheln und Radicchio zur Brühe geben und ca. 15 Min. köcheln, bis die Muscheln sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen.

Schritte 5/6

• 220 g Heilbutt
• 20 g Butter

• Pfannenwender

Beide Seiten des Heilbutts mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann im Speckfett braten. Dabei zunächst die erste Seite etwa 4 – 5 Min. braten, dann umdrehen. Butter auf den Fisch geben und etwa 3 – 4 Min. auf der zweiten Seite braten.

Schritte 6/6

• Petersilie zum Garnieren
• Brot zum Servieren

• Schöpfkelle

Muscheln, Radicchio und Speck in jeden Suppenteller geben. Ein Stück Heilbutt darauf legen und Brühe hinzu geben. Mit Petersilie garnieren und Brot servieren.

Guten Appetit!