Heilbutt auf Radicchio

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mike miner

mike miner

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Aufwand

Mittel 👍
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
220 g Heilbutt
300 g Radicchio
Zitrone
1 Zehe Knoblauch
950 ml Hühnerbrühe
1 Zweig Thymian
120 g Speck
450 g Muscheln
20 g Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Brot zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Pfannenwender
  • Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
972
Eiweiß
66g
Fett
71g
Kohlenhydr.
15g

Schritt 1/6

Zitrone und Knoblauch in Scheiben schneiden. Radicchio in einzelne Blätter teilen.
  • 1 Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 300 Radicchio
  • Schneidebrett
  • Messer

Zitrone und Knoblauch in Scheiben schneiden. Radicchio in einzelne Blätter teilen.

Schritt 2/6

Brühe mit Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch und Zitrone bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.
  • 950 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • großer Topf

Brühe mit Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch und Zitrone bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.

Schritt 3/6

Speck in einer Pfanne anbraten, dann herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen. Darin wird gleich der Fisch gebraten.
  • 120 Speck
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Speck in einer Pfanne anbraten, dann herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen. Darin wird gleich der Fisch gebraten.

Schritt 4/6

Muscheln und Radicchio zur Brühe geben und ca. 15 Min. köcheln, bis die Muscheln sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen.
  • 450 Muscheln

Muscheln und Radicchio zur Brühe geben und ca. 15 Min. köcheln, bis die Muscheln sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren und entsorgen.

Schritt 5/6

Beide Seiten des Heilbutts mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann im Speckfett braten. Dabei zunächst die erste Seite etwa 4 – 5 Min. braten, dann umdrehen. Butter auf den Fisch geben und etwa 3 – 4 Min. auf der zweiten Seite braten.
  • 220 Heilbutt
  • 20 Butter
  • Pfannenwender

Beide Seiten des Heilbutts mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann im Speckfett braten. Dabei zunächst die erste Seite etwa 4 – 5 Min. braten, dann umdrehen. Butter auf den Fisch geben und etwa 3 – 4 Min. auf der zweiten Seite braten.

Schritt 6/6

Muscheln, Radicchio und Speck in jeden Suppenteller geben. Ein Stück Heilbutt darauf legen und Brühe hinzu geben. Mit Petersilie garnieren und Brot servieren.
  • Petersilie zum Garnieren
  • Brot zum Servieren
  • Schöpfkelle

Muscheln, Radicchio und Speck in jeden Suppenteller geben. Ein Stück Heilbutt darauf legen und Brühe hinzu geben. Mit Petersilie garnieren und Brot servieren.