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Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel

Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel

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Patrick Pailliart

Patrick Pailliart

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„Meine Freundin hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Sie liebt diesen gesunden Salat. Die Ente macht ihn zu einem vollwertigen Gericht. Eine Kartoffel- oder Kürbissuppe als Vorspeise, dazu einen Karotte-Apfel-Ingwer-Saft… mein privates Erntedankfest!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
8 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Feldsalat
1
Entenbrust
1 EL
Worcestersauce
1 EL
Sojasoße
2
Äpfel
1 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamico Rosso
1
Granatapfel (Saft)
Öl zum Braten
Balamico-Creme zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, kleine Schüssel, Backpinsel, Messer, Bratpfanne, Backpapier, große Schüssel, Reibe, Alufolie

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Granatapfel entkernen

Nährwerte pro Portion

kcal417
Fett28 g
Eiweiß24 g
Kohlenhydr.18 g

  • Schritte 1/ 6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 1 Entenbrust
    • 1 EL Worcestersauce
    • 1 EL Sojasoße
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • kleine Schüssel
    • Backpinsel
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/ 6

    Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).
    • Öl zum Braten
    • Bratpfanne

    Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).

  • Schritte 3/ 6

    Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.
    • Backpapier

    Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.

  • Schritte 4/ 6

    Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.
    • 2 Äpfel
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico Rosso
    • 1 EL Granatapfelsaft
    • 100 g Feldsalat
    • kleine Schüssel
    • große Schüssel
    • Reibe

    Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.

  • Schritte 5/ 6

    Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
    • Alufolie

    Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

  • Schritte 6/ 6

    Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.
    • Balamico-Creme zum Servieren

    Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.

  • Guten Appetit!

    Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel

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