Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel

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Patrick Pailliart

Patrick Pailliart

„Meine Freundin hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Sie liebt diesen gesunden Salat. Die Ente macht ihn zu einem vollwertigen Gericht. Eine Kartoffel- oder Kürbissuppe als Vorspeise, dazu einen Karotte-Apfel-Ingwer-Saft… mein privates Erntedankfest! Schickt euer eigenes Rezept an community@kitchenstories.com“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
8
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
100 g Feldsalat
Entenbrust
1 EL Worcestersauce
1 EL Sojasoße
Äpfel
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Rosso
Granatapfel (Saft)
Öl zum Braten
Balamico-Creme zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Messer
  • Bratpfanne
  • Backpapier
  • große Schüssel
  • Reibe
  • Alufolie

Nährwerte pro Portion

kcal.
417
Eiweiß
24g
Fett
28g
Kohlenhydr.
18g

Schritt 1/6

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 1 Entenbrust
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/6

Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).
  • Öl zum Braten
  • Bratpfanne

Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).

Schritt 3/6

Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.
  • Backpapier

Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 4/6

Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Rosso
  • 1 EL Granatapfelsaft
  • 100 Feldsalat
  • kleine Schüssel
  • große Schüssel
  • Reibe

Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.

Schritt 5/6

Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
  • Alufolie

Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Schritt 6/6

Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.
  • Balamico-Creme zum Servieren

Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.