Apfel-Gurken Suppe mit Graved Algensalat von OCEANFRUIT

Schritte 1/6

• 1 Knolle weisse Zwiebel
• 2 Stangen Gurken
• 2 Äpfel
• 1 Stange Sellerie

Zwiebel, Gurken mit Schale, Äpfel (geschält) und Stangensellerie klein würfeln.

Schritte 2/6

• 2 EL Olivenöl

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Sellerie dazu geben, gefolgt von Gurke und Apfel (je einen EL aus Einlage zurück behalten). Weiter anschwitzen.

Schritte 3/6

• 200 g Kokosmilch
• 100 g Apfelsaft

Kokosmilch und Apfelsaft dazugeben und während 10 Minuten bei schwacher Hitze aufkochen.

Schritte 4/6

• 1 cup gehobelte Mandeln
• 1 TL brauner Zucker
• Pfeffer
• Salz

Mittlerweile die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann Zucker und eine Prise Salz dazu geben und kurz weiter erhitzen. Als die Mandeln goldbraun sind, auf Backpapier geben, mit Pfeffer streuen und auskühlen lassen.

Schritte 5/6

• 7 g Dill (zum Garnieren)
• Zitronensaft

Jetzt die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, und die Hälfte vom Dill unterziehen.

Schritte 6/6

• 100 g Algensalat Graved Style von Nordic Oceanfruit

Beim anrichten pro Schale 1 El Meeressalat Graved Style auf die Suppe geben, dann Mandel Crunch und Dill zur Garnitur. Guten Appetit!

Guten Appetit!