Herbstsuppe

Name: Herbstsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis; 3 große süße Apfel; 2 Karotten; 0.5 Stange Lauch; 1 EL Butterschmalz [Butter oder Öl]; 750 ml Gemüsefond; 0.5 l naturtrüber Apfelsaft; 1 EL Curry-Gewürz-Pulver; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; Salz&Pfeffer

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Hokkaido Kürbis

große süße Apfel

Karotten

⅛ Stange

Lauch

¼ EL

Butterschmalz [Butter oder Öl]

187½ ml

Gemüsefond

⅛ l

naturtrüber Apfelsaft

¼ EL

Curry-Gewürz-Pulver

¼ TL

gemahlener Ingwer

¼ Prise

gemahlene Muskatnuss

Salz&Pfeffer

Utensilien

Messer und Schneidebrett, großer Topf, Deckel für den Topf

Schritte 1/4
- ¼ Hokkaido Kürbis
- ½ Karotten
- Messer und Schneidebrett
Kürbis, Äpfel und Karotten je mit Schale in Stücke schneiden. Kürbiskerne trocknen oder kompostieren.
Schritte 2/4
- ¼ EL Butterschmalz [Butter oder Öl]
- großer Topf
Lauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Butterschmalz in einem großen Topf andünsten.
Schritte 3/4
- 187½ ml Gemüsefond
- Deckel für den Topf
Mit dem Fond ablöschen. Kürbis und Karotten dazugeben und alles 20 Minuten, bei geschlossenem Deckel, garen lassen. Nach 10 Minuten die Äpfel in den Topf dazu geben und mitkochen lassen.
Schritte 4/4
- Salz&Pfeffer
- ¼ Prise gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- ¼ EL Curry-Gewürz-Pulver
Anschließend pürieren und sieben. Den Brei mit Apfelsaft zu einer Suppe verdünnen und mit den Gewürzen abschmecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!