Marokkanischer Kichererbseneintopf

Marokkanischer Kichererbseneintopf

33 Bewertungen

Lynn Hoefer, Bloggerin

www.heavenlynnhealthy.com

„Seine wärmenden Gewürze machen diesen herzhaften Eintopf zum perfekten Gericht für kalte Herbst- und Wintertage.“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-5+
480 g Kichererbsen (abgetropft)
Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Karotten
1 kg Süßkartoffeln
gelbe Paprika
1 Knolle kleine Fenchel
100 g Grünkohl
2 EL natives Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Koriandersaat
1 TL Kurkuma
½ TL Ingwerpulver
½ TL Zimtpulver
½ TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer
750 ml Wasser
2 EL selbstgemachtes Gemüsefond-Konzentrat
400 g Tomaten gehackt (Dose)
340 g Quinoa
Zitrone (Saft)
1 TL Apfelessig (nach Geschmack)
30 g frische Kräuter (Minze, Petersilie, oder Koriander) zum Garnieren
Salz nach Geschmack

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Küchenmesser
  • Schälmesser
  • Holzlöffel
  • großer Topf
  • kleiner Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
642
Eiweiß
18g
Fett
12g
Kohlenhydr.
114g

Schritt 1/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Blätter und Kern des Fenchels entfernen und Rest in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen, Blätter von den Stängeln entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Knolle kleine Fenchel
  • 100 Grünkohl
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Küchenmesser
  • Schälmesser

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Blätter und Kern des Fenchels entfernen und Rest in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen, Blätter von den Stängeln entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.

Schritt 2/5

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und für ca. 2 Min. anbraten. Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Fenchel hinzufügen nochmals ca. 2 Min. braten.
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlene Koriandersaat
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • Holzlöffel
  • großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und für ca. 2 Min. anbraten. Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Fenchel hinzufügen nochmals ca. 2 Min. braten.

Schritt 3/5

Wasser, Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, vermischen und aufkochen. Hitze reduzieren und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
  • 750 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 400 Tomaten gehackt (Dose)

Wasser, Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, vermischen und aufkochen. Hitze reduzieren und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich, aber noch bissfest sind.

Schritt 4/5

Währenddessen das Quinoa laut Packungsanleitung mit dem Apfelessig und dem Zitronensaft zubereiten. Wenn sich kleine weiße Ringe um die Quinoakörner bilden, überschüssiges Wasser abgießen und Quinoa beiseitestellen.
  • 340 Quinoa
  • 1 TL Apfelessig (nach Geschmack)
  • 1 TL Zitrone (Saft)
  • kleiner Topf

Währenddessen das Quinoa laut Packungsanleitung mit dem Apfelessig und dem Zitronensaft zubereiten. Wenn sich kleine weiße Ringe um die Quinoakörner bilden, überschüssiges Wasser abgießen und Quinoa beiseitestellen.

Schritt 5/5

Kichererbsen in den Eintopf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren Grünkohl und Salz hinzufügen und mit frischen Kräutern und Zitronensaft anrichten. Guten Appetit!
  • 480 Kichererbsen (abgetropft)
  • Salz nach Geschmack
  • 30 frische Kräuter (Minze, Petersilie, oder Koriander)
  • 1 Zitrone (Saft)

Kichererbsen in den Eintopf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren Grünkohl und Salz hinzufügen und mit frischen Kräutern und Zitronensaft anrichten. Guten Appetit!