| 250 ml | Milch |
| 75 g | Butter (weich) |
| 55 g | Zucker |
| 7 g | Trockenhefe |
| 500 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| Salz | |
| Zucker | |
| Mehl für Arbeitsfläche |
Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Butter hinzugeben und langsam schmelzen lassen. Dann vorsichtig Zucker und Trockenhefe unterrühren und gut vermischen. Darauf achten, dass die Milch nicht zu heiß wird.
Mehl und etwas Salz in eine große Schüssel geben. Eier dazugeben. Langsam die Milchmischung hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand weiterkneten.
Teig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Platz ca. 1 – 2 h gehen lassen, bis Teig sich verdoppelt hat.
Teig auf ein leicht bemehltes Küchenbrett legen. Nochmals kneten und dann zu einer Rolle formen. Vorsichtig mit den Händen platt drücken. Teig mit einem scharfen Messer in 3 Streifen schneiden. Dabei den oberen Teil nicht einschneiden.
Teig von oben nach unten flechten und die Enden verschließen.
Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zudecken und an einem warmen Platz noch einmal ca. 45 – 60 Min. gehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Eier, Zucker und Salz vermengen. Rühren, bis die Eiermischung cremig wird. Teig damit bestreichen. In den Ofen geben und ca. 30 – 35 Min. backen, bis der Zopf goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Frühstück oder Kaffeetrinken genießen.
