Hefezopf

Schritte 1/ 8

• 33⅓ ml Milch
• 10 g Butter (weich)
• 7⅓ g Zucker
• ⅞ g Trockenbackhefe

• Stieltopf (klein)
• Kochlöffel

Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Butter hinzugeben und langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, bis sie gerade noch warm ist, und nach und nach den Zucker und die Trockenbackhefe hinzufügen. Umrühren, um sie zu verbinden.

Schritte 2/ 8

• 66⅔ g Mehl
• ⅛ TL Salz
• ⅛ Ei

• Küchenmaschine mit Knethaken

Mehl und etwas Salz in eine große Schüssel geben. Ei dazugeben. Langsam die Milchmischung hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Schritte 3/ 8

• Mehl (zum Bestäuben)

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand weiterkneten.

Schritte 4/ 8

• Mehl (zum Bestäuben)

• Schüssel (groß)
• Geschirrtuch

Teig in eine große Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Platz ca. 1–2 Std. gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Schritte 5/ 8

• Mehl (zum Bestäuben)

• Schneidebrett
• Messer

Teig auf ein leicht bemehltes Küchenbrett legen. Nochmals kneten und dann zu einer Rolle formen. Vorsichtig mit den Händen platt drücken. Teig mit einem scharfen Messer in 3 Streifen schneiden. Dabei den oberen Teil nicht einschneiden.

Schritte 6/ 8

Teig von oben nach unten flechten und die Enden verschließen.

Schritte 7/ 8

• Backpapier
• Backblech

Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zudecken und an einem warmen Platz noch einmal ca. 45–60 Min. gehen lassen.

Schritte 8/ 8

• ⅛ Ei
• ¼ Prisen Zucker
• ⅛ Prise Salz

• Backofen
• Backpinsel
• Schüssel (klein)

Ofen auf 200°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Ei, Zucker und Salz vermengen. Rühren, bis die Eiermischung cremig ist. Teig damit bestreichen. In den Ofen geben und ca. 30–35 Min. backen, bis der Zopf goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Frühstück oder Kaffeetrinken genießen.

Guten Appetit!