Hausgemachtes Ras el-Hanout

Ras el-Hanout Gewürzmischung - schnell selbstgemacht

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Alex Hiller

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de
„Ras el-Hanout ist die Gewürzmischung, wenn es um afrikanisch inspirierte Gerichte und Rezepte geht. Es enthält zwischen 10 und 30 Gewürze und wird traditionell nur vom Chef des Gewürzladens hergestellt - genau das heißt Ras el-Hanout übrigens übersetzt: “Chef des Ladens”. Wir haben für dich ein einfaches Basis-Rezept mit nur 9 Gewürzen, dass du in nur 15 min fertig im Glas hast, also los geht’s!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2 TL
schwarzes Pfefferkorn
2 TL
Koriandersamen
1½ TL
Kreuzkümmelsamen
2 TL
Kardamomkapsel
1 TL
gemahlener Ingwer
1 TL
Cayennepfeffer
1 TL
gemahlener Zimt
1 TL
gemahlene Muskatnuss
1 TL
gemahlene Kurkuma

Utensilien

1 Pfanne (klein), 1 Zerkleinerer, 1 luftdichter Behälter

Nährwerte pro Portion

kcal101
Fett4 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.13 g
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  • Gewürze für Ras el-Hanout rösten

    • 2 TL schwarzes Pfefferkorn
    • 2 TL Koriandersamen
    • 1½ TL Kreuzkümmelsamen
    • 2 TL Kardamomkapsel
    • 1 Pfanne (klein)

    Schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Kardamom-Kapseln in eine Pfanne über mittlere Hitze geben. Ca. 5 - 7 Min. rösten, bis die Gewürze beginnen zu duften. Vom Herd nehmen und Gewürze abkühlen lassen.

  • Gewürze für Ras el-Hanout zerkleinern und mixen

    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 1 TL gemahlener Zimt
    • 1 TL gemahlene Muskatnuss
    • 1 TL gemahlene Kurkuma
    • 1 Zerkleinerer
    • 1 luftdichter Behälter

    Abgekühlte Gewürze in einen Zerkleinerer geben. Mixen, bis alles fein gemahlen ist. Gemahlenen Ingwer, Cayennepfeffer, Zimt, Muskat und Kurkuma dazugeben und vermengen. In einem luftdichten Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Ras el-Hanout Gewürzmischung - schnell selbstgemacht
FAQ

Ras el-Hanout ist eine Gewürz-Mischung aus Nordafrika und beinhaltet meist zwischen 10 und 30 unterschiedlichen Gewürzen. Man kennt den Spice-Mix hauptsächlich aus der marokkanischen Tagine, dem Kochen in einem Tongefäß, in dem Ras el-Hanout meist bei Hähnchen und Couscous verwendet wird.

Probiere Ras el-Hanout zu jedem afrikanischen Gericht, dass du kochst, denn es ist universell und verleiht allem den richtigen Kick und eine gute Balance, wie bei unseren Hähnchen-Kebab-Spießen mit Joghurtdip. Die intensiven Gewürze kommen besonders gut in der marokkanischen Küche zur Geltung, wie bei diesem Lamm-Tagine mit Quitten. Wenn du lieber etwas vegetarisches mit Ras el-Hanout kochen möchtest, dann probiere es auch mal mit diesem frischen, warmen Karottensalat.

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