Warmer Karottensalat

Schritte 1/5

• 2 Schalotten
• 500 g Karotten
• 100 g violette Karotten
• 100 g gelbe Karotten

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Backofen auf 160°C vorheizen. Schalotten klein schneiden und beiseitelegen. Karotten waschen und schälen. Den Großteil der orangefarbenen Karotten in Stifte schneiden und die restlichen Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 50 ml Sesamöl
• 1 EL Ras el Hanout
• 2 EL Honig
• Salz

• Auflaufform

Die in Stifte geschnittenen Karotten mit Sesamöl, Ras el Hanout, Honig und Salz in eine Auflaufform geben. Vermengen und bei 160°C ca. 20 - 30 Min. im Backofen garen.

Schritte 3/5

• 2 EL Sesam
• 5 TL Koriandersamen

• Pfanne (klein)

Sesam in eine fettfreie Pfanne geben, rösten und beiseitestellen. Anschließend in der selben Pfanne Koriandersamen ebenfalls rösten.

Schritte 4/5

• 120 ml weißer Balsamicoessig
• 15 g Zucker
• Salz
• 60 ml Karottensaft
• 100 ml Pflanzenöl

• Stabmixer
• Messbecher
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

Schalotten, Balsamicoessig, Zucker, Salz, Karottensaft, Koriandersamen und Pflanzenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel passieren. Die dünnen, geschälten Karottenstreifen dazugeben und mit dem Dressing vermischen.

Schritte 5/5

• 100 g Frischkäse
• 6 Zweige Koriander
• 2 EL getrocknete Cranberrys

• Pinzette

Geröstete Karotten aus dem Backofen auf einem großen Teller anrichten. Mit einer Pinzette die dünnen Karottenscheiben in Rosenform drehen und über den warmen Karotten verteilen. Mehrere Kleckse Frischkäse darauf geben und mit Koriander, geröstetem Sesam und Cranberrys bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!