Hausgemachte Gnocchi

Hausgemachte Gnocchi

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Alex Hiller

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de
„Gnocchi selbst zu machen klingt vielleicht aufwendig, ist aber eigentlich ganz einfach – und es lohnt sich! Der Trick für luftige Gnocchi: mehligkochende Kartoffeln verwenden und den Teig nur so lange kneten, wie nötig. So bleiben sie schön zart und fluffig. Und falls du mal zu viele gemacht hast: Roh einfrieren und direkt ins kochende Wasser geben – easy Meal-Prep!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
500 g
gekochte Kartoffeln
3
Eigelbe
150 g
Mehl
½ TL
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Sparschäler, Kartoffelstampfer, Schüssel, Messer, Gabel, Topf, Schaumkelle, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal563
Fett9 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.102 g

  • Schritte 1/2

    Gekochte Kartoffeln schälen, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelbe zu der Kartoffelmasse geben und vermengen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und die Masse auf einer Arbeitsplatte kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig dritteln und jeden Teil zu einer langen Rolle formen.
    • 500 g gekochte Kartoffeln
    • 3 Eigelbe
    • 150 g Mehl
    • ½ TL Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sparschäler
    • Kartoffelstampfer
    • Schüssel

    Gekochte Kartoffeln schälen, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelbe zu der Kartoffelmasse geben und vermengen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und die Masse auf einer Arbeitsplatte kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig dritteln und jeden Teil zu einer langen Rolle formen.

  • Schritte 2/2

    Die Teigrollen mit einem Messer in Mundgerechte Stücke zerteilen. Die kleinen Klößchen nun vorsichtig über die Zinken der Gabel rollen und dabei leicht andrücken, um die klassischen Gnocchi-Oberfläche herzustellen. Die geformten Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, ca. 2 – 3 Min. Gnocchi mit einer Schöpfkelle entnehmen und bei Bedarf bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer schwenken.
    • Messer
    • Gabel
    • Topf
    • Schaumkelle
    • Pfanne

    Die Teigrollen mit einem Messer in Mundgerechte Stücke zerteilen. Die kleinen Klößchen nun vorsichtig über die Zinken der Gabel rollen und dabei leicht andrücken, um die klassischen Gnocchi-Oberfläche herzustellen. Die geformten Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, ca. 2 – 3 Min. Gnocchi mit einer Schöpfkelle entnehmen und bei Bedarf bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer schwenken.

  • Guten Appetit!

    Hausgemachte Gnocchi
FAQ

Gnocchi sind kleine, weiche Teigklößchen aus Italien, die aus Kartoffeln, Mehl oder Stärke und Ei hergestellt werden. Sie haben eine zarte, leicht elastische Konsistenz und werden ähnlich wie Pasta in Salzwasser gekocht. Neben den klassischen Kartoffel-Gnocchi gibt es auch Varianten mit Ricotta, Kürbis oder Spinat.

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