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Hanna versucht, Wackelpudding mit Blüten zu machen

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„Dieses Rezept ist inspiriert von den durchsichtigen und wackeligen Süßigkeiten aus Japan, besser bekannt als „Raindrop Cakes“ oder „Mizu Shingen Mochi“. Ähnlich wie der „Raindrop Cake“ ist auch dieser neu interpretierte Wackelpudding besonders zart, erfrischend und so hübsch, dass es sich fast verboten anfühlt, ihn zu essen. Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine und gibt in diesem Rezept dem Kuchen seine Konsistenz. Falls das Arbeiten mit Agar-Agar neu für dich sein sollte, achte darauf, dass sich alles komplett aufgelöst hat, bevor du die Gelee-Mischung in die Kuchenform gibst. Dieses Rezept ist Teil unserer Kampagne "Eine kulinarische Weihnachtsstory", in der wir uns mit traditionellen und modernen Gerichten aus aller Welt beschäftigen. Gemeinsam besuchen wir das Weihnachten der Vergangenheit, der Gegenwart und der Zukunft. Dieses Gericht ist der zukünftigen Weihnacht zugeordnet.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

150 Min.

Zutaten

2Portionen

¼ l

Wasser

50 g

Zucker

⅛ TL

Cointreau

3⅓ g

Agar Agar

⅛ l

Kokosmilch

⅛ TL

Vanilleextrakt

essbare Blüten

Utensilien

Gugelhupfform, Topf (klein), Schneebesen, Messer

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Nährwerte pro Portion

kcal288

Fett17 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.36 g

Schritte 1/ 4
- ¼ l Wasser
- ⅛ TL Cointreau
- 33⅓ g Zucker
- 1⅔ g Agar Agar
- Gugelhupfform
- Topf (klein)
- Schneebesen
Gugelhupfform einfetten und beiseite stellen. Wasser, Cointreau, des Zuckers und die Hälfte des Agar-Agar in einen Topf geben. Leicht zum Kochen bringen, die Temperatur verringern, köcheln lassen und regelmäßig umrühren bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist, ca. 5 – 7 Min.
Schritte 2/ 4
- essbare Blüten
Ein Drittel der Geleemischung in die Form geben, beiseite stellen und für ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die essbaren Blüten zugeben und mit dem Rest der Geleemischung bedecken. Das Gelee für ca. 30 – 60 Min. ruhen lassen bis die Oberseite fest geworden ist.
Schritte 3/ 4
- 1⅔ g Agar Agar
- 33⅓ g Zucker
- ⅛ l Kokosmilch
- ⅛ TL Vanilleextrakt
Kokosmilch, den restlichen Zucker, Vanilleextrakt und das übrige Agar-Agar in einen Topf geben. Leicht zum Kochen bringen, die Temperatur verringern, ca. 5 – 7 Min. köcheln lassen und regelmäßig umrühren bis das Agar-Agar aufgelöst ist.
Schritte 4/ 4
- Messer
Vorsichtig mit dem Finger prüfen, ob die erste Schicht fest geworden ist. Dann vorsichtig die Kokosmilch-Mischung mit einem Löffel über die klare Schicht geben und die Form in den Kühlschrank stellen. Für ca. 2 Std. abkühlen lassen. Zum Servieren die Ränder des Kuchens mit einem scharfen Messer lösen und auf einen Teller stürzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!