Hähnchenbrust in Walnusskruste mit Apfel-Rosenkohl

Hähnchenbrust in Walnusskruste mit Apfel-Rosenkohl

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„Dieses Hähnchen in Walnusskruste mit einer Honig-Senf-Glasur und kombiniert mit geröstetem Apfel-Rosenkohl ist mit seiner intensiv nussigen Würze das perfekte Wohlfühlgericht für den Herbst. Und dank der qualitativen Walnüsse von KLUTH wird's extra knackig und aromatisch! Obwohl es aufgrund der Ruhezeit des Fleisches etwas länger dauert, ist es super einfach zuzubereiten und so – mit etwas Voraussicht – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder auch einen festlichen Anlass. Wenn du genügend Zeit hast, mariniere dein Hähnchen über Nacht: Denn je länger du es in der Marinade ziehen lässt, desto intensiver werden die Aromen! Und übrigens: Wenn ich mich darauf beschränken müsste, Rosenkohl für den Rest meines Lebens nur noch auf eine Art zu genießen, wäre dieses Rezept meine erste Wahl!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
240 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
KLUTH Walnusskerne
60 ml
Honig
1 Zehe
Knoblauch
3 Stangen
Thymian
50 g
Mehl
Salz

Utensilien

1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Schüssel (groß), 1 Schneebesen, 2 Schüsseln, 1 Pfanne, 1 Auflaufform, 1 Zange

Nährwerte pro Portion

kcal1252
Fett64 g
Eiweiß78 g
Kohlenhydr.100 g
  • Schritte 1/5

    Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian fein hacken. In einer großen Schüssel Olivenöl, Senf, Knoblauch und getrockneten Thymian miteinander verquirlen. Das Hähnchen hineinlegen und wenden, um es zu bedecken. Abgedeckt für 4–12 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 3 Stangen Thymian
    • 30 g Dijon Senf
    • 40 g Olivenöl
    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 1 Schneidebrett
    • 1 Messer
    • 1 Schüssel (groß)
    • 1 Schneebesen

    Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian fein hacken. In einer großen Schüssel Olivenöl, Senf, Knoblauch und getrockneten Thymian miteinander verquirlen. Das Hähnchen hineinlegen und wenden, um es zu bedecken. Abgedeckt für 4–12 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

  • Schritte 2/5

    Die KLUTH Walnüsse fein hacken. In einer kleinen Schüssel Walnüsse, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer Panade vermischen und beiseitestellen.
    • 100 g KLUTH Walnusskerne
    • 50 g Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Schüssel

    Die KLUTH Walnüsse fein hacken. In einer kleinen Schüssel Walnüsse, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer Panade vermischen und beiseitestellen.

  • Schritte 3/5

    Den Apfel entkernen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden. Rosenkohl, Apfelstücke und Schalotte in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei mit etwas Salz würzen. Ca. 10–12 Min. braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Rosenkohl leicht gebräunt und der Apfel weich ist. Mit Ahornsirup ablöschen und in eine Auflaufform umfüllen. Die Pfanne auswischen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
    • 1 Apfel
    • 1 Schalotte
    • 250 g Rosenkohl
    • 5 ml Olivenöl
    • 1 EL Ahornsirup
    • Salz
    • 1 Pfanne
    • 1 Auflaufform

    Den Apfel entkernen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden. Rosenkohl, Apfelstücke und Schalotte in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei mit etwas Salz würzen. Ca. 10–12 Min. braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Rosenkohl leicht gebräunt und der Apfel weich ist. Mit Ahornsirup ablöschen und in eine Auflaufform umfüllen. Die Pfanne auswischen und den Backofen auf 220 °C vorheizen.

  • Schritte 4/5

    Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, dabei die überschüssige Marinade abschütteln und beide Seiten in der Walnussmischung wenden, dabei alle Seiten großzügig panieren. Etwas Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das panierte Hähnchen hineingeben und von beiden Seiten 1–2 Min. anbraten.
    • 5 ml Olivenöl
    • 1 Zange

    Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, dabei die überschüssige Marinade abschütteln und beide Seiten in der Walnussmischung wenden, dabei alle Seiten großzügig panieren. Etwas Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das panierte Hähnchen hineingeben und von beiden Seiten 1–2 Min. anbraten.

  • Schritte 5/5

    Die gebratene Hähnchenbrust auf den Rosenkohl in der Auflaufform legen und 15–20 Min. backen, bis das Hähnchen gar ist. In der Zwischenzeit Honig und Senf in einer Schüssel verrühren, um eine Glasur herzustellen. Nach der Hälfte der Backzeit etwas von der Glasur über das Hähnchen träufeln. Das Hähnchen mit mehr Glasur und frischer Petersilie servieren.
    • 60 ml Honig
    • 30 ml Dijon Senf
    • Petersilie (zum Servieren)
    • Schüssel

    Die gebratene Hähnchenbrust auf den Rosenkohl in der Auflaufform legen und 15–20 Min. backen, bis das Hähnchen gar ist. In der Zwischenzeit Honig und Senf in einer Schüssel verrühren, um eine Glasur herzustellen. Nach der Hälfte der Backzeit etwas von der Glasur über das Hähnchen träufeln. Das Hähnchen mit mehr Glasur und frischer Petersilie servieren.

  • Guten Appetit!

    Hähnchenbrust in Walnusskruste mit Apfel-Rosenkohl

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