Grüner Spargel Salat mit Ei

Schritte 1/ 3

Alle Zutaten abwiegen. Die Enden vom Spargel abschneiden. Schalotten schälen und die Eier pellen.

Schritte 2/ 3

• 2 Eier
• 50 g Gewürzgurken
• 1 Schalotten
• 20 g Mayonnaise
• 50 g Schmand
• 7½ g eingelegte Kapern
• ½ TL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Senf

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)

Schalotten und Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden und die Kapern fein hacken. Alles mit Schmand, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/ 3

• 400 g grüner Spargel
• 100 g Bohnen
• Olivenöl

• Pfanne

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel und die Bohnen darin ca. 10 braten. Alles mit 50ml Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bohnen und der Spargel sollten noch bissfest sein.

Guten Appetit!