Grüner Spargel Salat mit Ei

3 Bewertungen

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
800 g grüner Spargel
200 g Bohnen
Eier
100 g Gewürzgurken
40 g Mayonnaise
Schalotten
100 g Schmand
15 g eingelegte Kapern
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig
10 g Petersilie
5 g Kerbel
20 g Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel (groß)
  • Pfanne
  • Schritt 1/3

    Alle Zutaten abwiegen. Die Enden vom Spargel abschneiden. Schalotten schälen und die Eier pellen.

    Alle Zutaten abwiegen. Die Enden vom Spargel abschneiden. Schalotten schälen und die Eier pellen.

  • Schritt 2/3

    Schalotten und Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden und die Kapern fein hacken. Alles mit Schmand, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Eier
    • 100 g Gewürzgurken
    • Schalotten
    • 40 g Mayonnaise
    • 100 g Schmand
    • 15 g eingelegte Kapern
    • 1 TL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 20 g Senf
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel (groß)

    Schalotten und Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden und die Kapern fein hacken. Alles mit Schmand, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 3/3

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel und die Bohnen darin ca. 10 braten. Alles mit 50ml Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bohnen und der Spargel sollten noch bissfest sein.
    • 800 g grüner Spargel
    • 200 g Bohnen
    • Olivenöl
    • Pfanne

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel und die Bohnen darin ca. 10 braten. Alles mit 50ml Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bohnen und der Spargel sollten noch bissfest sein.

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