Grüner Spargel Salat mit Ei
4 Bewertungen
„Frohe Ostern! Dies ist ein super einfaches Gericht, um die ganzen gekochten Eier zu verwenden, die vom Osterfrühstück übrig gebliebenen sind.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
400 g
grüner Spargel
100 g
Bohnen
2
Eier
50 g
Gewürzgurken
20 g
Mayonnaise
1
Schalotten
50 g
Schmand
7½ g
eingelegte Kapern
½ TL
Weißweinessig
½ TL
Honig
5 g
Petersilie
2½ g
Kerbel
10 g
Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Pfanne
Schritte 1/3
Alle Zutaten abwiegen. Die Enden vom Spargel abschneiden. Schalotten schälen und die Eier pellen.
Schritte 2/3
- 2 Eier
- 50 g Gewürzgurken
- 1 Schalotten
- 20 g Mayonnaise
- 50 g Schmand
- 7½ g eingelegte Kapern
- ½ TL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Senf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Schalotten und Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden und die Kapern fein hacken. Alles mit Schmand, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- 400 g grüner Spargel
- 100 g Bohnen
- Olivenöl
- Pfanne
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel und die Bohnen darin ca. 10 braten. Alles mit 50ml Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bohnen und der Spargel sollten noch bissfest sein.
Guten Appetit!
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