Grüner Spargel mit Mandel und Pistazien
Schritt 1/3
Ale Zutaten abwiegen. Die Enden vom Spargel abschneiden. Schalotten schälen und die Eier pellen.
Schritt 2/3
- 4 Eier
- 100 g Saure Gurken
- 2 Schalotten
- 40 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 15 g eingelegte Kapern
- 1 TL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Senf
Schalotten und Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls in Würfel schneiden und die Kapern fein hacken. Alles mit Schmand, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
- 800 g grüner Spargel
- 200 g Bohnen
- Olivenöl
- Pfanne
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel und die Bohnen darin ca. 10 braten. Alles mit 50ml Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bohnen und der Spargel sollten noch bissfest sein.
in Berlin