Spargel Salat mit Orange

Name: Spargel Salat mit Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 5 Orangen; 30 Haselnüsse; 2 Schalotten; 10 g Schnittlauch; 1 TL Senf; 15 ml Weißweinessig; 30 g Olivenöl; Salz; Pfeffer

2 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Ein schneller, einfacher und frischer Salat zum Start der Spargelsaison. Funktioniert auch super mit Blutorange oder Grapefruit (da dann zusätzlich etwas Honig hinzufügen).“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1 kg

weißer Spargel

Orangen

Haselnüsse

Schalotten

10 g

Schnittlauch

1 TL

Senf

15 ml

Weißweinessig

30 g

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Sparschäler, Messer, Backblech, Schneebesen, Schüssel

Schritte 1/4
- 1 kg weißer Spargel
- Backofen
- Sparschäler
- Messer
- Backblech
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und dann in Rauten schneiden. Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und im vorgeheizten Backofen für 30 min backen.
Schritte 2/4
- 5 Orangen
- 30 Haselnüsse
- 2 Schalotten
- 10 g Schnittlauch
4 der Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Haselnüsse grob hacken.
Schritte 3/4
Nach 30 min die Haselnüsse zum Spargel geben und für weitere 10 min backen.
Schritte 4/4
- 1 TL Senf
- 15 ml Weißweinessig
- 30 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schneebesen
- Schüssel
Für das Dressing Senf, Weißweinessig, Olivenöl und den Saft einer Orange verrühren. Dann Schnittlauch und Schalotten untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel auf einem großen teller anrichten, die Orangen darüber verteilen und zum Schluss das Dressing darüber gießen. Guten Appetit!
Guten Appetit!