Grillen Schopfbraten (Schweinsbraten)

Schritte 1/7

• 400 g Schweineschopf
• 2½ g Meersalz, grob

ln der Küche: (das Fleisch der Länge nach halbieren: dieser Schritt wurde beim Weber Grillseminar nicht durchgeführt) Die Seite mit der Fettabdeckung rautenförmig einschneiden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fett nicht ganz bis zum Fleisch durchgeschnitten wird. Die Fettseite mit dem Salz einreiben.

Schritte 2/7

• 2½ g Pfeffer, schwarz geschrotet
• 2½ g Kräuter der Provence
• 7½ g brauner Zucker
• 1 g Kreuzkümmel
• 3 g Paprikapulver, edelsüß
• 2½ g Knoblauchgranulat
• 1 g Chiliflocken

in der Küche: Die Fleischseite mit dem Rub einreiben

Schritte 3/7

Am Grill; den Grill für indirekte Hitze bei ca. 170°C vorbereiten. Den Bratenkorb auf die indirekte Zone des Grills stellen und anheizen. Etwas einölen damit das Fleisch nicht anhaftet (Rapsöl ist Hitzebeständig).

Schritte 4/7

Am Grill: Den Braten in den heißen Bratenkorb legen und den Deckel des Grills schließen.

Schritte 5/7

Am Grill: Das Fleisch ca. 50 Minuten oder bis zum erreichen der Kerntemperatur von 69°C grillen.

Schritte 6/7

Tipps: Für eine knusprige Schwarte die letzten 20 Minuten die Hitze auf dem Grill erhöhen.

Schritte 7/7

Den Braten leicht abgedeckt 10-15 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.